Agrandir
Domaine des Hauts-Baigneux
France - Loire - Touraine
Partenaires de longue date, Nicolas Grosbois et Philippe Mesnier ont acheté le domaine des Hauts Baigneux afin de faire sortir de l’ombre la région viticole de Touraine Azay-le-Rideau. Sur ce terroir d’argile à silex, leurs vignes, menées en culture biologique, prennent place sur les coteaux du village de Cheillé, l’un des plus anciens sites vinicoles du Val de Loire.
Travail du sol, rendements maîtrisés, vendanges exclusivement manuelles : on ne récolte ici que les raisins les plus sains, et on en préserve l’intégrité jusqu’au chai. Côté vinification, on transforme les baies le plus naturellement possible pour offrir des vins vrais, vivants, qui reflèteront au mieux cette contrée
Terroirs : Parcelles de vignes à Cheillé, sol d'argile sur plusieurs vallon. Pentes douces sur la vallée de l'indre Parcelles de vignes à Vallères, sol essentiellement sableux sur argile à silex. Situé sur un plateau qui regarde la Loire. Vignes âgées en moyenne de
Vendanges : Manuelles en caisse.
Vinification : Vinification parcellaire, contrôle des températures, macération courte, peu d'interventions
Élevage : En cuves inox 6 à 9 mois.
Cette cuvée 100% Grolleau, cépage méconnu, est un vin où la maturité du raisin à été parfaitement maitrisé.
L'extraction lente et naturelle donne ici un vin coulant et vibrant où pointent des flaveurs fruitées, épicées et florales avec une touche minérale.
Les arômes d’épices, de fruits rouges s’entremêlent à des tanins suave et frais à la fois.
Robe : rubis intense sur des nuances violine et pourpres de jeunesse. Belle densité dans le verre.
Nez : Fin dominé par des notes de fruits noirs, de feuille de tabac et de violette. Minéral à l'aération.
Bouche : Souple, fruité et gouleyant attaque, puis plus structuré sur des tanins croquants. Bel équilibre.
Quand la Touraine se veut gourmande !
Fruité au nez comme en bouche, gouleyant mais également croquant pour une finale épicée et fraîche.
Un vin équilibré et parfumé, un vin plaisir à déguster dans sa jeunesse.
Accords mets vins :
Poulet rôti, côte de porc, paillard de veau, saucisse de Toulouse grillée, tripes à la mode Caen.
Dos de cabillaud rôti en papillote, jus de veau, thon rouge à la plancha.
Crottin de Chavignol frais, Sainte Maure de Touraine, fromage frais aux herbes.
Voir tous les produits Domaine des Hauts-Baigneux
