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Dauvergne & Ranvier
France - Vallée du Rhône - Côtes du Rhône - Sélections Parcellaires
Au diable les sulfites, le soufre et le SO2 !
C'était le pari : faire du vin sans soufre. Pas une once de ce produit lors des vendanges, durant les vinifications et pendant l'élevage. Mais le Malin est malin : l'analyse a montré que, même vinifié sans soufre, ce Côtes du Rhône en contenait na-tu-rel-le-ment. Bref, le vin sans soufre, c'était impossible...
Alors, jugeant qu'il ne fallait pas perdre ce vin à cause d'une aération de trop, D&R ont finalement ajouté un peu de SO2 à la mise en bouteille.
Et, finalement, Vade Retro c'est un as !
La teinte violette très foncée est un prélude à la symphonie d'arômes que l'on trouve dans ce vin : fruit noirs, figue, kirsch se superposent.
En bouche, la puissance est bien enrobée. La finale reste douce et longue.
A déguster sur une quiche lorraine, un curry de porc, un lapin aux pruneaux... il saura aussi se tenir face à un Saint Nectaire ou un bon livarot.
Guide Hachette : 1* (Vin Très Réussi)
Garde : jusqu'en 2015 / 2016
Servez-le vers 16°/18° C. Garde : jusqu'en 2012
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