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Chili - Central Valley - DO Central Valley
Autour de Santiago se trouve l’une des régions viticole du pays : la vallée du Maipo. Son climat de type méditerranéen et ses variations de températures entre les vignobles implantés aux pieds des Andes et ceux des plaines de l’ouest apportent des conditions optimales pour la viticulture.
Viña Tarapacá a été fondée en 1874 dans un cadre d'exception près de la Cordillère, elle est au pied d'un Volcan entouré par les montagnes et le fleuve Rio Maipo. Situé à une cinquantaine de kilomètres au Sud de Santiago,
Connaissez-vous la Carménère?
On croyait cet ancien cépage Bordelais éteint suite aux ravages de la Phylloxéra au 19ème siècle. Et pourtant un aristocrate chilien du nom de Silvestre Ochagavia, de voyage en Europe, va importer des cépages nobles français et ramena quelques pieds de Carménère qu’il planta ensuite au Chili.
Devenu depuis un emblème de la viticulture national, ce cépage rouge développe dans cette cuvée, un parfum intense de tabac, de café, de fraise, de framboise et de paprika fumé.
Vinification : Vendanges de nuit. Égrappage, puis fermentation à 26-28°C en cuve Inox pendant 7 jours.
Elevage : 2 à 3 mois en barriques françaises et américaines.
Issu de vignes jeunes, ce vin exprime parfaitement le caractère naturel de ce cépage.
Le vin est coloré, très fruité et présente une bonne concentration en bouche. Une remarquable entrée de gamme.
Voilà un vin très aromatique, léger et équilibré.
Une découverte à ne pas manquer!
Accords gourmands : viande rouge, la volaille, les viandes de gibier, saucisses, fromages affinés.
Sur ce vin léger et épicé, on se cuisine des plats simple et savoureux : un pavé de boeuf sauté, des aiguillettes de canard aux épices, des burritos au paprika et à la coriandre, des spaghettis bolognaise, une saucisson brioché ou un beau plateau de charcuterie fumée.
A consommer entre 18 et 20°C
