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Domaine des Hauts-Baigneux
France - Loire - Touraine Azay-le-rideau - Clos des Brancs
Partenaires de longue date, Nicolas Grosbois et Philippe Mesnier ont acheté le domaine des Hauts Baigneux afin de faire sortir de l’ombre la région viticole de Touraine Azay-le-Rideau. Sur ce terroir d’argile à silex, leurs vignes, menées en culture biologique, prennent place sur les coteaux du village de Cheillé, l’un des plus anciens sites vinicoles du Val de Loire.
Travail du sol, rendements maîtrisés, vendanges exclusivement manuelles : on ne récolte ici que les raisins les plus sains, et on en préserve l’intégrité jusqu’au chai. Côté vinification, on transforme les baies le plus naturellement possible pour offrir des vins vrais, vivants, qui reflèteront au mieux cette contrée
Terroir : Le vignoble de 15 hectares s'articule autour de 3 villages et terroirs:
- Saché : sol argileux à silex sur une petite pente orientée plein sud. Ce sont principalement des cépages de chenin blanc.
- Cheillé : Sol d'argile sur plusieurs vallons. Pentes douces sur la vallée de l'Indre.
-Vallères : Sol essentiellement sableux sur argile à silex. Situé sur un plateau qui regarde la Loire.
Vinification : Vendanges manuelles. Plusieurs tries. Pressurage direct.
Elevage: Fermentation et élevage en fûts de 225L à 600L Elevage 10 mois en barrique neuve.
Des notes grillées et fumées sur fond de fruits jaunes bien mûrs nous rappellent les 12 mois d'un élevage en barrique.
Une touche de miel s'invite dans une bouche bien enrobée par le chêne mais structurée, tendue et salivante en finale.
Un chenin sérieux et de belle garde.
Ce Clos des Brancs, joyeau du domaine, dispense au nez un fruité légèrement confit, équilibré par une franche vivacité.
Longueur remarquable.
Servir à 12°C
Accords mets vins : Poissons en sauce, Noix de St Jacques à la crème
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