Casa Vinicola Botter

BORGO DEL MANDORLO est un hommage à la région des Pouilles, à son histoire.

A l'époque Romaine, Pliny the Old possédait les merveilleuses terres maintenant situées dans les provinces de Tarente et de Lecce; un de ces lieux peut être visité et porte son nom: la source plinienne. C’est une grande grotte naturelle où la lumière traversent par un petit espace. L'entrée se fait par un mur circulaire de grès. Une chose vraiment incroyable, c’est qu’un amandier y a poussé. C’est un arbre apprécié des habitants des Pouilles et nous nous sommes inspirés du nom de nos vins des Pouilles. Vins enchanteurs, corsés et intenses, qui vous raviront gorgée après une gorgée.

 

Début octobre, la maturité parfaite des raisins est atteinte et la vinification commence à partir de la vigne.

Le processus de flétrissement a lieu dans le vignoble en coupant le pétiole du raisin mais en le laissant sur la vigne pendant environ 15 jours. Pendant cette période, 50% de leur poids s'évaporent. Le séchage donne aux vins les notes typiques des fruits mûrs, tels que les prunes et les raisins secs. Les raisins cueillis à la main sont pressés et la fermentation commence. Les peaux sont laissées sur le moût pendant une longue période pour extraire les arômes et la couleur rouge caractéristique. Ensuite, le vin est laissé en fûts pendant environ 3 ou 4 mois; ce vieillissement donne des notes agréables d'épices et de vanille.

 

Robe : Couleur pourpre intense, tendance à l'ambre avec le vieillissement

Nez : Intense et persistant

Bouche : Bouche corsée et équilibrée, ce vin présente un équilibre parfait entre des tanins souples et une belle acidité

 

Appassimento ou le plaisir d'une maturité parfaite !

 

 

Servir entre 15 et 17°C

La sucrosité naturelle s'intègre parfaitement dans le vin et suggère des accords gastronomiques surprenants et détonants !!

Ce vin accompagnera parfaitement les plats riches à base de viande rouge ou de gibier, mais aussi les plats sucrés-salés et épicés...

Pays : Italie Région : Puglia Appellation : Puglia IGT Couleur : Rouge Cépages : Negroamaro,Malvasia,Merlot Millésime : 2021 Contenant : 75cl