La particularité de ce vin, obtenu à partir d'un mélange de Negroamaro et de Malvasia Nera, repose sur sa méthode de vinification qui implique l'utilisation de meules pendant le processus de fermentation.

Ces éléments ancestraux étaient utilisés dans les Pouilles depuis les premières expériences viticoles et diverses découvertes archéologiques ont attesté de leur présence dans la région de Salento. Ils étaient en pierre et leur forme caractéristique (basse, large et complètement ouverte) permettait un meilleur contact entre le moût et la peau par rapport aux méthodes de fabrication traditionnelles, améliorant ainsi la dissolution de l'oxygène pendant le processus de fermentation.

De nos jours, les raisins sont vinifiés à l'intérieur de meules «modernes» en acier inoxydable, dont la forme et les caractéristiques reflètent celles d'origine. Le vin obtenu, sans affinage du chêne, présente une grande structure, une grande concentration et une très grande persistance; l'extraction complète de toutes les parties de la peau et la dissolution accrue de l'oxygène au cours du processus de fermentation donnent des tanins plus mûrs, qui deviennent moins agressifs et plus durables.

Robe : Couleur pourpre intense

Nez : arômes de fruits rouges et de confiture mêlées à des notes douces et épicées 

Bouche : En bouche, il montre une grande structure avec finale persistante sur des tanins soyeux.

Tre di Tre ou les 3 cépages !

3, numero magico !

Concours Mondial de Bruxelles 2019 : Médaille d'Argent

Servir entre 15 et 18°C

Ce vin accompagnera parfaitement toutes pièces de viandes rouges, rôties, grillées, mais aussi des légumes au wok ou encore un carpaccio !

Véritable compagnon de la gastronomie italienne.