Domaines Paul Mas

Les vins Paul Mas sont le résultat d’une symbiose harmonieuse entre une région extraordinaire pour produire des raisins, une passion pour la vigne, le respect du raisin lors de la vinification et le talent de l’assemblage et de l’élevage ; c’est le style Paul Mas.
C’est sur les bords de l’Hérault, au pied du château Paul Mas à Pézenas, que la légende de Vinus le héron a commencé. Le Château Paul Mas se compose de 2 sites : le château et un vignoble de 25 ha à Conas, près de Pézenas ; la cave ainsi que 80 ha de vignobles à Nicole, près de Montagnac. C’est là que sont produits les cuvées Vignes de Nicole.

 

Type de sol : Argilo-calcaire, calcaire parsemé de fossiles

Age des vignes : de 23 à 26 ans

Taille : Guyot Simple

Densité de plantation : 4400 pieds/ha

Rendement moyen : 48 hl/ha

Climat : Méditerranéen  Altitude : 80 – 110 m

Vinification : Egrappage, chaque cépage est vinifié séparément, macération pelliculaire légère, débourbage à basse température. 15 jours de fermentation sous température contrôlée (15-17°C).

Dès la fin de la 1ème semaine de fermentation, le chardonnay est entonné dans des barriques de chêne neuves où il sera élevé pendant 3 mois. 50 % de chêne français et 50% de chêne américain. Le Viognier est élevé uniquement dans des cuves en inox.

 

Robe : Jaune or brillant avec des nuances vertes.
Nez : Elégant, à la fois riche et frais, avec des arômes de fruits à chair jaune et fruits exotiques, une pointe vanillée, florale, et de pain grillé.
Bouche : Riche avec une belle persistance finissant sur des notes fruitées minérales.

L’association de ces deux cépages rend le vin frais, fruité, tout en finesse.

Une cuvée unique et originale !

 

Guide Hachette 2021 : 2*

Accords mets et vins : Servir entre 9-11° C avec des crustacés cuisinés, des poissons grillés ou en sauce, viandes blanches, chèvre frais ou affiné, tartes et desserts aux fruits. Il est également parfait à l’apéritif avec des tapas de la mer, des cubes de Comté, Beaufort, ou Abondance.

Garde : Les 5 premières années vous apprécierez ses arômes de fruits qui vont tourner en arômes plus matures. 

Pays : France Région : Languedoc Roussillon Couleur : Blanc Viticulture : Raisonnée et intégrée Cépages : 70 % Chardonnay, 30 % Viognier Millésime : 2022 Contenant : 75cl Degré Alcool : 13,5%