Domaines Paul Mas

Les « Cuvée Secrète » sont des vins sur lesquels Jean-Claude Mas travaille maintenant depuis plus de sept ans : vin de Crus, vins de garde, méthode traditionnelle blanc de blancs, vin biologique, biodynamique sans soufre ajouté.

 

Type de sol : Argilo-calcaire et graviers
Age des vignes : 20-30 ans  -  Taille : guyot simple
Vendanges : manuelles.
Rendement moyen : 60hl/ha  -  Densité de plantation : 4400 pieds/ha
Climat : méditerranéen

 

Vinification : Egrappage puis refroidissement de la vendange à 10/12° C dès l’arrivée au domaine.
Pressurage pneumatique et séparation des goutes et des presses. Soutirage à 8/10°C pour la clarification des jus.
Fermentation avec des levures sélectionnées à 15/18° C pendant 24 jours. 30% de l’assemblage est élevé en fût de chêne pendant 5 mois. Démarrage de la fermentation malolactique sur 15% de la cuvée.

 

Robe : Or blanc avec des reflets dorés
Nez : Intense avec des notes de fruits tropicaux.
Bouche : Alliant rondeur, suavité et une belle fraîcheur, le vin est tout en équilibre, avec une bonne longueur.

 

Une cuvée secrète pleine de ressources, délicieusement gourmande et gorgée de fraîcheur.

Une réussite sans sulfite !

 

Decanter 90 Médaille D'argent 2022

 

Accords mets et vins: Servir à 10°C. Idéal avec des fruits de mer, poissons et viandes blanches.

Egalement idéal pour l’apéritif.

Pays : France Région : Languedoc Roussillon Couleur : Blanc Cru / Cuvée : (sans sulfites) Viticulture : Certifiée BIO et BIODYNAMIE Cépages : Chardonnay Millésime : 2020 Contenant : 75cl Degré Alcool : 13,5%