Domaines Paul Mas

Ce vignoble de 22 ha est situé entre Montagnac et Saint Pons de Mauchiens, sur l’appellation Languedoc, face à la mer Méditerranée et adossée aux Cévennes.

Les Verrières sont de petites parcelles de sols arides, crayeux et argilo-calcaires, entourées de cyprès verts, d’oliviers et de figuiers. Nés dans un climat de contrastes et de violence propres à la région du Languedoc, entre fraîcheur nocturne, chaleur diurne et vents forts, les vins des Verrières tirent le meilleur de la richesse de ce patrimoine, de ses vignes travaillées en continu qui s’enracinent en profondeur pour recueillir l’eau et les arômes qui en font leur spécificité.

Dans une démarche de recherche de la qualité, le domaine travaille sur les principes de l’agriculture durable en limitant l’utilisation des herbicides.

 

Type de sol : argilo-calcaire, crayeux.
Age de la vigne : entre 25 et 35 ans  Taille : cordon de Royat
Densité de plantation : 4500 pieds/ha Rendement moyen : 32 hl/ha
Vendanges : mécaniques de nuit
Altitude : de 60 à 120 mètres Climat : méditerranéen

 

Eraflage des raisins, vinification séparée pour chaque cépage. Macération pré fermentaire à froid (1 nuit). Fermentation à température contrôlée (28°C max) avec des levures sélectionnées. Remontages et délestages pour l’extraction pendant 15 jours, séparation du jus de goutte et des presses, assemblage des lots après dégustation. 100% du vin est élevé en cuve inox.

 

Robe : Rouge grenat, avec des reflets violets

Nez : Complexe, aux arômes de fruits rouges et noirs, de garrigue et d’une pointe d’épices.

Bouche : Un vin riche et d’une bonne longueur, on y retrouve les arômes du nez, et une fraîcheur apportée par des notes d’herbes aromatiques typiques de ce terroir : thym, menthe, romarin…

 

Un vin fruité, avec des tanins élégants, bel équilibre grâce à une agréable fraîcheur

 

 

Accords Mets Vins: Servir à 15/17°C, avec une belle pièce de boeuf grillée, un gibier braisé, un tagine d’agneau aux pruneaux, des encornets farcis à la Sétoise, ou encore un veau aux olives…

Pays : France Région : Languedoc Roussillon Appellation : AOP Languedoc Couleur : Rouge Cépages : 45% Syrah, 30% Grenache noir, 20% Carignan, 5% Cinsault Millésime : 2021 Contenant : 75cl