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France - Bordeaux - Saint-Emilion - 1er Grand Cru Classé A
Cheval Blanc règne incontestablement sur Saint Emilion. Son assemblage surprenant dominé par le cabernet franc lui permet un style et une élégance enviés sur toute la rive droite. Bien qu'exempt de cabernet sauvignon, ce Premier grand cru classé A reste un vin de garde d'exception qui traverse les années, les décennies même, pour à terme, nous offrir des bouquets très complexes où le moka se mêle à la truffe en passant par la framboise.
Indispensable pour l'amateur de grands crus, ce vin légendaire peut garder des concentrations étonnantes sur des millésimes très anciens.
L'iconique Cheval Blanc 1947 en est la preuve parfaite : ce vin considéré comme l'un des 5 plus grands vins au monde a traversé plus d'un demi-siècle pour émerveiller les heureux dégustateurs de ce vin légendaire.
Toujours atypique de par son encépagement, Cheval Blanc a su rester l’un des meilleurs ambassadeurs de son appellation… Et l’un des plus grands vins du monde.
Le premier nez d’abord discret montre rapidement sa complexité aromatique. Les fruits dominent en mêlant fruits rouges et fruits noirs tel que la cerise, la framboise, la mûre, le cassis. Le registre floral n’est pas en peine, ce vin exprime violette, rose, pivoine, lilas.
L’aération laisse apporter petit à petit des notes poivrées, épicées, presque caramélisées. Le nez brille par son éclat et sa netteté.
L’attaque, crémeuse et volumineuse, se prolonge vers un milieu de bouche aux tanins puissants mais enrobés, riches et élégants, volumineux et raffinés. C’est l’équilibre entre les tanins et l’acidité qui confère à ce vin toute sa race et lui donne une longueur interminable, fraîche et fruitée.
La persistance aromatique de ce Cheval Blanc est impressionnante.
Un très grand millésime, sec et frais, qui exprime toute la typicité d’un grand Cheval Blanc, à la fois complexe, équilibré, dense et frais. Un vin d’un immense potentiel de garde.
Ce millésime 2016 est tout simplement étonnant par la complexité de la palette aromatique qu'il offre dès aujourd'hui...
En effet, déjà très plaisant par son côté frais et suave, ce Château Cheval blanc 2016 est un vin gourmand et d'une longueur infinie. Son élégance et sa classe le rendent déjà approchable, mais ce vin récompensera aussi les plus patients.
Robert Parker 100/100
J Suckling 99/100
JM Quarin 99/100
Guide Hachette 3* (Vin Excpetionnel)
Wine Spectator 97/100
J Robinson 18/20
Bettane et Desseauve : 17/20
RVF 99/100
Ouvrir au moins 1h avant et servir entre 16 et 18°C
A boire à partir de 2022 ou garder jusqu'en 2050
Suggestion d'accord Mets - Vins :
Il est toujours délicat de donner des suggestions, cela restreint le champ des possibles, et varie énormément suivant les saisons.
L’idée d’accord enfin, est ancrée dans le génome de Cheval Blanc. A l’instar du mariage entre Cabernet Franc et Merlot lors des assemblages, le Premier Grand Cru Classé A s’exprime d’autant plus qu’il se sert accompagné. Si un Cheval Blanc peut s’accorder avec l’intégralité d’un repas, de l’entrée au dessert, il est toujours délicat de donner des suggestions, variant suivant les saisons. Dès lors, à défaut de retenir au risque d’en oublier, il s’avère plus judicieux de désigner ceux avec qui Cheval Blanc s’assurent un mauvais mariage.
De par leur verdeur, ou leur acidité, certains aliments ne mettent guère notre vin en valeur. Citons notamment les tomates, les œufs, la charcuterie sèche (comme le jambon de pays), les concombres, les petits pois, les poivrons, le fromage de chèvre, les bleus ainsi que les fromages à pâte fleurie. Les sauces citronnées ou très végétales (à base d’anis, d’aneth, de fenouil) ne s’avèrent pas non plus favorables à la dégustation. Il convient en outre d’éviter les desserts trop sucrés et de privilégier les plus légers, comme ceux à base de fruits.
En revanche, Château Cheval Blanc s’accorde remarquablement bien à un plat de poisson (lotte, cabillaud, turbot, saint-Pierre…), surtout si un élément de ce plat le rattache à la terre (des champignons, par exemple).
