Domaine du Mas Amiel
France - Languedoc Roussillon - Côtes du Roussillon - Nature sans sulfites ajoutés
En Pays Cathare, au coeur de la vallée de l’Agly et à 30 kilomètres au nord-ouest de Perpignan, la silhouette grandiose des ruines de l’ancienne citadelle cathare Quéribus domine un domaine d’exception : Mas Amiel. Avec 110 parcelles de vignes plantées sur des marnes noires, des shistes et des calcoshiste, Mas Amiel est aujourd'hui un domaine de réputation internationale. Un véritable travail d’orfèvre a été instauré par Olivier Decelle avec le soutien de Claude Bourguignon, spécialiste de la microbiologie des sols.
Parcelles, terrois et culture : Vignoble conduit 100% en Bio et Biodynamie.
Vendange Manuelle, pressurage direct des grappes entières, vendange le 10 août.
VINIFICATION ET ÉLEVAGE :
En petite cuve inox. Levures indigènes du cru, sans aucun intrant oenologique ni S02.
Vinification très douce à 17°C dans le respect total du raisin et du sol.
Elevage en cuve inox jusqu’à la mise en bouteille.
Aucune addition de SO2 même avant la mise en bouteille.
Robe : Robe claire éclatante.
Nez : Les premières notes aromatiques s’ouvrent sur la fleur d’acacia puis elles basculent sur les pêches de vignes acidulées. C’est énergique et gourmand.
Bouche : La bouche est dynamique, sapide et salivante. Energique et gourmande elle évolue en finesse de texture avec une superbe longueur tenue par une belle acidité.
Avec ce Natural Blanc, véritable bulle de fraicheur au naturel, on est au 7ème ciel !
L'assemblage des 4 cépages lui procure un nez de fleurs blanches et de petits fruits blancs très frais et une très belle acidité et une longueur en bouche incroyable.
Ouvrir avant si possible et servir à 9°C
Accords Mets / VIns : A déguster à l'apéro bien sûr, mais aussi sur des crustacés et des huîtrres ou encore des tartines de saumon fumé
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