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Domaine Léon Boesch
France - Alsace - Pinot Noir - Les Jardins
Le domaine Léon Boesch est situé à Westhalten, en plein cœur du Parc Naturel Régional des Ballons des Vosges.
Gérard Boesch est un homme de terrain, il reprend le domaine familial en 1972 et y apporte une nouvelle philosophie ... reconversion du domaine en agriculture biologique, travail des sols et rendement plus faible.
Fervents défenseurs de la biodynamie depuis plus de dix ans, Matthieu et son épouse Marie représentent la onzième génération du domaine Léon Boesch
Tels de petits jardins, nos parcelles de rouge s’étalent dans notre belle vallée tout autour du domaine. Les raisins vont macérer pendant 3 semaines ; ils seront ensuite pressés et entonnés dans de vieilles barriques. Après une année passé à la cave, le vin est mis en bouteille sans filtration, ni collage.
Issu d'une parcelle de 1,1 hectare sur un sol calcaro-gréseux, le Pinot Noir Les Jardins du domaine est un rouge d'Alsace qui bénéficie d'un savoir-faire emprunt de talent et de passion.
Exposition : Sud et est
Géologie : Calcaro-grèseux.
Viticulture : Biodynamique.
Vendanges : Manuelles avec tri très rigoureux
Vinification : Un mois de macération en raisin entier avec pigeage.
Elevage : Élevé en barrique de chêne français de plus de 5 ans durant 12 mois, fermentation malo-lactique en barrique, ouillage toutes les 3 semaines sans soutirage.
Robe : Rouge grenat
Nez : Ce vin charmeur développe un intense bouquet.
Muscade et pierre à fusil arrivent au premier nez, puis il s’ouvre sur la cannelle, la fraise compotée, la cerise noire, la réglisse.
Bouche : Une attaque large et ample, des tanins élégants, des tanins à la fois souples et d'une grande finesse, une agréable fraicheur légèrement citronnée accompagne le vin jusque dans sa belle finale sur le café et la réglisse.
Un festival d'arômes de fruits rouges, une belle bouteille !
Suggestions : C’est un rouge qui se partage entre amis autour de plateaux de charcuterie et de fromage.
Ce vin fait de spontanéité nous invite autour d’un boudin à la pomme, d’une fondue chinoise.
Ouvrir 1/2h avant de servir en carafe entre 12 et 14°C
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