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Domaine Léon Boesch
France - Alsace - Gewürztraminer - Les Fous
Le domaine Léon Boesch est situé à Westhalten, en plein cœur du Parc Naturel Régional des Ballons des Vosges.
Gérard Boesch est un homme de terrain, il reprend le domaine familial en 1972 et y apporte une nouvelle philosophie ... reconversion du domaine en agriculture biologique, travail des sols et rendement plus faible.
Fervents défenseurs de la biodynamie depuis plus de dix ans, Matthieu et son épouse Marie représentent la onzième génération du domaine Léon Boesch
La famille Boesch a toujours été dans les précurseurs en matière de pensée et d'innovations.
Ce fut les premiers à planter en 1920 le gewurztraminer à une époque où était planté des hybrides, les premiers à faire des vendanges vertes, à semer du seigle et des trèfle entre les rangs de vignes et pour tout ça ils furent considérés comme le gewurz...un peu fous !
Viticulture : Bio-dynamique.
Vendanges : Manuelles avec tri
Vinification : Pressurage long en raisin entier, fermentation en foudre traditionnelle avec levures indigènes.
Élevage : En foudre (le même que pour la fermentation), sur lie totale jusqu’à la mise en bouteille
Dès le premier nez, on sent le raisin mûr, de manière expressive et sans exubérance. Le poivre de Timut, le litchi, l’ananas Victoria, la verveine et la réglisse se dévoilent.
La bouche est ample et digeste avec de beaux amers, des épices à foison, une finale dynamique et gourmande.
Superbe équilibre en bouche entre rondeur et fraîcheur.
A découvrir sans attendre...
Ouvrir 1/2h avant de servir en carafe entre 12 et 14°C
Suggestions : A déguster en apéritif, sur des plats épicés, la cuisine asiatique, créole.
L’accord avec ce vin est multiple. Il accompagne aussi bien un boeuf aux épices qu’un poulet à la coriandre ou même une papillote d’églefin au poivre rose et légumes croquants.
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