Domaines Paul Mas
France - Languedoc Roussillon - AOP Languedoc
C’est sur les bords de l’Hérault, au pied du château Paul Mas à Pézenas, que la légende de Vinus le héron a commencé. Grands Crus et grands vins du Languedoc originaires du vignoble de Pézenas ou de Nicole, à Montagnac, composent cette gamme, complétée par des vins de cépages au caractère marqué.
Le Château Paul Mas se compose de 2 sites : le château et un vignoble de 25 ha à Conas, près de Pézenas ; la cave ainsi que 80 ha de vignobles à Nicole, près de Montagnac.
Cette cuvée de Château Paul Mas blanc est élaborée à partir de nos vignes de Belluguette, près du Domaine Nicole à Montagnac, et de nos vignes de Crès Ricards, dans la Vallée de l’Hérault.
Type de Sols : parcelle de Belluguette avec un sol calcarifère, graveleux ; parcelle de Crès Ricards avec un sol argilo-calcaire avec des galets roulés.
Age de la vigne : 8 à 15 ans
Vendanges manuelles.
Taille : cordon de Royat
Rendement moyen : 35 hl/ha / Densité de plantation : 4400 pieds/ha
Altitude : de 40 à 110 mètres / Climat : méditerranéen
Eraflage, vinification séparée de chaque cépage, débourbage à 10°C.
a) Le Viognier, la Marsanne et la Roussanne ont fait leur fermentation en cuve puis dans des barriques neuves.
b) Le Vermentino et le Grenache ont été vinifiés en cuve.
La fermentation dure 20 jours à 16°C.
Les différents cépages sont élévés en barriques ou cuve. L’assemblage final se fait en mars.
Pour les barriques, nous utilisons 40% américaines Seguin Moreau et 60% françaises François Frères.
Robe : Jaune brillant avec des nuances vertes.
Nez : Très élégant, avec une quintessence de mangue, ananas, noix de coco, des arômes de vanille avec une touche florale et des notes de brioche toastée.
Bouche : Riche et puissante, avec une longue finale sur une trame fruitée.
IWC 2016 : Médaille d'Or
Garde : Dans les 5 premières années, on appréciera les arômes fruités qui évoluent ensuite vers des notes plus mûres et évoluées.
Accords mets & vins : 10 à 12°C, en accompagnement de fruits de mer, plats de poisson, viandes blanches, fromage de chèvre, tartes et desserts aux fruits.
C’est également un vin très agréable qui se dégustera seul !!
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