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Mas du Chêne
France - Languedoc / Rhône - IGP du Gard - Les Copines Adorent....
Le Mas du Chêne est une petite pépite viticole située aux portes de la Camargue conduite en bio par Luc Vignal et Emmanuelle Delon. En favorisant l’équilibre du territoire et la biodiversité, ils élaborent des vins d’une franchise et d’une buvabilité sans égale.
L’intégralité de la production est issue d’une agriculture biologique, le sol est donc travaillé dans le respect de l’environnement et de la plante, Les moutons effectuent le désherbage de début d’année qui est entretenu mécaniquement tout au long du cycle végétatif de la plante.
Au-delà de cette démarche, le Mas du Chêne est attaché aux méthodes culturales des anciens : travail des sols, abandon des produits chimiques de synthèse au profit du soufre et du cuivre, broyage des bois de taille, confusion sexuelle contre les papillons du vers de la grappe … et bien d’autres pratiques respectueuses de l’environnement, afin de préserver au mieux notre héritage et celui de nos enfants…
L’encépagement est très varié, ce qui permet d’offrir de nombreuses cuvées en mono-cépage.
Vinification : Les raisins sont ramassés tôt le matin afin de préserver la fraicheur naturelle de la nuit. Ils sont ensuite égrappés avant d’être pressés dans un pressoir pneumatique. Débourbage naturel du jus avant la fermentation. Une fois celle-ci réalisé, le vin est élevé dans une cuve en béton pendant une durée de 5 mois environ.
Cette cuvée se caractérise par son côté floral, agrumes (citron) et une trame tendue marquée d’une minéralité qui lui procure une belle fraicheur.
Robe : Jaune-vert clair, reflets argentés.
Nez : Aromatique et frais. Des arômes de pomme blanche, une touche de miel, de fleur et d'un zeste d'orange, une note minérale.
Bouche : Juteuse et vive, note d'ananas, finale citronnée et salin.
Un Vermentino aromatique et gourmand !
Beaucoup de fraîcheur et de belles notes citronnées, une belle acidité.
Accord mets et vins : Parfait à l'apéro pour faire saliver avec des rillettes de thon ou de sardines.
idéal avec les fruits de mer, les poissons grillés mais aussi le porc, les plats exotiques comme la cuisine asiatiques et les sushis !
Température de service : entre 8° et 10°C.
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