Domaine du Mont-Verrier
France - Bourgogne - Moulin à Vent
Situé à équidistance de Lyon et de Mâcon , au sud de la Grande Bourgogne Viticole, le Domaine du Mont Verrier n’a qu’un seul slogan « Biodiversité & Terroir » ! Ce domaine familial, dont les origines remontent au XVIIème siècle, ne ménage pas ses efforts pour promouvoir le développement durable.
Leurs vignes s'étendent sur environ 40 hectares, au cœur de l'appellation Beaujolais et au sud de la Bourgogne, toutes travaillées en lutte raisonnée. Consécration en 2019 avec l'obtention de la certification HVE Haute Valeur Environnemental de niveau 3.
Aujourd'hui on retrouve une mixité dans le vignoble permettant d'obtenir un meilleur équilibre en favorisant l'expression du terroir tout en suivant une méthode qui allie tradition et modernité !
Le Bourgogne rouge est l’enfant du pinot noir. Connu sous ce nom depuis 1375 et né ici, ce cépage donne naissance à tous les grands vins rouges du vignoble bourguignon. Fragile et jalousement désiré, il nécessite des soins très attentifs durant sa période végétative. Instituée en 1937, cette Appellation Bourgogne s’étend sur 299 communes de la Bourgogne viticole. Le Bourgogne rouge évoque la plénitude. Ce vin d’initiation offre une bonne clé pour parcourir la gamme des vins rouges.
La cuvée Sieur Aubry 100% Pinot noir est un hommage aux armoiries du propriétaire du Domaine reçues en 1697
Vinification
Le vin le plus élégant du Domaine, vinifié tout en finesse ; macération préfermentaire à froid, suivie d’un long élevage en fûts de chêne neufs et d’un subtil assemblage entre le fruit et les arômes d’épices boisés.
Il présente une robe rouge claire aux reflets rubis.
Le nez aromatique se déploie sur les petits fruits rouges macérés comme la griotte et les épices.
La bouche est ample avec des tannins fins, le corps est gourmand et équilibré. Les arômes frais de baies rouges et de fraises combinés à des saveurs de vanille dominent le palais et la finale.
Un Bourgogne rouge typique de son appellation, avec beaucoup d'élégance...
Accords mets & vins
Servir sur des plats de viande rouge et de volaille mijotés en sauce ou des viandes rôties...
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Temperature de service De 13 à 14 °C
Garde : quelques années,,,
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