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Domaine de la Noblaie
France - Loire - Chinon - Pierre de Tuf
C’est en 1953 que le domaine de La Noblaie est acquis par la famille Manzagol. 2003, l'année des 50èmes vendanges de la famille, marque l'arrivée sur le domaine de Jérôme Billard.
Le domaine s'étend alors sur 18 hectares. Son Objectif : toujours rechercher des vins de qualité, respectueux du terroir et des caractéristiques du millésime.
Élodie Peyrussie le rejoint en 2006, apportant sa sensibilité créative au service de l'image véhiculée par les vins de la Noblaie. En 2012, le domaine s'étend sur 24 hectares.
En agriculture biologique certifiée depuis 2014, la réduction de l’empreinte environnementale est un engagement fort.
Pierre de tuf est une parcelle de cabernet-francs plantés dans les années 30 (+80 ans), sur des sols d'argile à silex.
Lors de la récolte qui se déroule manuellement, seuls les meilleurs grains entreront dans l'élaboration de cette cuvée.
Une fois la vendange faite les raisins sont acheminés au chai pour y être longuement macérés et fermentés avec les levures indigènes, dans une cuve taillée à même le Tuffeau. Cette dernière date du 15 ème siècle.
Par la suite le vins est entonné pendant 14 mois en barriques de 500 litres et sur lies fines sans soufre, puis 4 mois sans les lies (En masse comme il est dit).
Après toutes ces étapes, cette cuvée offrira une robe d'un pourpre profond aux reflets fushia, une aromatique sur les fruits noirs (cassis, myrtille), et sur les épices (poivre blanc, zan).
Dotée d'une structure aux tannins bien mûrs, et d'une belle fraîcheur, elle peut laisser entrevoir une grande capacité de garde.
Tout cela nous donnes un Chinon d’exception aux senteurs de fruits noirs et notes grillées.
La bouche souple et charnue développe des arômes fruités et vanillés qui enrobent des tanins puissants et bien mûrs.
Un chinon d'Exception !
Servir entre 15 et 16°C
Viandes rouges, plats relevés ou épicés et fromages.
Cette cuvée sera formidable, avec une épaule d'agneau façon tajine ou avec un entrecôte d'Aubrac grillée servie saignante.
Garde 10 ans et plus.
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