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Domaine de La Taille aux Loups
France - Loire - Montlouis s/Loire - Rémus
Le Domaine de la Taille aux Loups est situé sur les rives de la Loire et du Cher sur des coteaux orientés vers le Sud.
Le désir d’une agriculture plus respectueuse de l’environnement et le retour des charrues, il y a maintenant près de 20 ans, faisaient sourire. Jacky Blot passait à l’époque pour un dingue !
C’est dans ce contexte que les sept hectares et plus de la première heure lui semblaient un nombre intéressant, et une surface suffisante pour commencer. Cette surface initiale s'est maintenant considérablement agrandie, grâce à un gros travail de recherche.
Vin de grosse structure avec une robe or clair brillante et limpide.
Le nez intense dévoile des notes de vendanges mûres ; il exprime des parfums sirupeux de poire et d'abricot, puis ananas et pêche. On perçoit aussi une touche florale d'acacias, miellée, qui s'associe à la douceur d'une note boisée vanillée.
L'entrée en bouche est nette et souple, puis révèle un ensemble ample, à la texture enveloppante, qui montre le gras d'une chair moelleuse et mûre.
Le toucher lisse, souple et soyeux est peu marqué par l'acidité ce qui donne à la structure une impression de largeur.
En fond, on retrouve le fruit et les notes boisées, qui amènent associées une finale longue et ferme.
Vin à servir comme un grand rouge un peu jeune, à 12° à 13°C
Déboucher la bouteille à l'avance et carafer 2 heures avant si possible.
Accompagnement de poissons en sauce, viandes blanches, feuilletages, fromages de chèvres.
Conservation probable : 20 ans.
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