Ogier

Si le vignoble de Châteauneuf du Pape est aujourd’hui surtout connu pour ses grands rouges (95% de l’appellation) issus majoritairement de cépage de Grenache noir, les connaisseurs sauront reconnaître dans ses vins blancs le signe d’un grand terroir. Ont été ainsi isolées sur les Terroirs du Clos de l’Oratoire 2 parcelles d’Eclats Calcaires pour faire naître un vin dont la rareté n’a d’égale que la finesse qui saura séduire les palets en recherche de fraîcheur et de minéralité.

Egrappage total – Foulage - Macération pré- fermentaire à froid pour les Grenaches issus des sols de safres, les Cinsault & Syrah, puis fermentés avec maintien des températures à 26/27°C. Pour les autres vins, maintien des températures inférieures à 30°C – 3 délestages pendant la phase de fermentation alcoolique puis pendant la phase de macération, pigeages et remontages légers.

Elevage de 12 mois en foudres de chêne

Oeil : La robe, brillante et franche, rappelle la cerise burlat mûre.

Nez : Le nez est immédiatement enjôleur sur les beaux fruits rouges (cassis, framboise, mûre, fraise) qu’on retrouve rarement à ce niveau de diversité. Le charme de la vanille, du chocolat au lait et des épices douces s’y rajoute. La touche poivrée et subtilement mentholée vient bien confirmer la dominante grenache. A l’aération une belle note de sous-bois frais renforce la complexité.

Bouche : La bouche est résolument marquée par la fraîcheur du millésime. Jamais très opulente, elle est tendue par une belle structure de tanins fins lui conférant par la même une belle longueur. On y retrouve les fruits et les épices du nez complétés sur la finale par jolie note fumée.

Servir à 16.18°c. 

Idéal avec une belle pièce de boeuf du boucher, mais aussi avec un Parmentier de canard aux cèpes ou un Filet Mignon 

Pays : France Région : Vallée du Rhône Appellation : Châteauneuf-du-Pape Couleur : Rouge Cépages : 80% Grenache, 8% Syrah, 7% Mourvèdre et 5% Cinsault Millésime : 2020 Contenant : 75cl