mamarutà - Marc Castan

Après avoir récupéré les 14 Ha de vignes de son grand-père sur les communes de La Palme et de Leucate près de Fitou, Marc Castan crée le Domaine Mamaruta en 2009 et fait le choix de l'Agriculture Biologique, soucieux de travailler "proprement" et de proposer des vins les plus naturels possibles. Sur ses parcelles, des labours et amendements réguliers, et plus globalement un soin très important apporté au matériel végétal lui permettent de rentrer en cave des raisins sains et extrêmement qualitatifs. 

Comme tout bon vigneron, le but de Marc, est d’avoir des raisins les plus beaux et le plus sain possible. « Comme cela, en vinification, ça se fait tout seul », sourit le vigneron.

 

Kézako du Domaine Mamaruta est la première vinification en macération carbonique du domaine, c'est un pur Carignan (issu d'une vigne d'une trentaine d'années) dont les ceps prennent racine à 150m de l'étang de La Palme, quasiment les pieds dans l'eau ...

Dans une logique de ne pas trop extraire de matière, Marc manipule très peu les vins pendant la vinification (ni bâtonnage, ni pigeage, seulement 1 ou 2 remontages). Il a opté pour Kezako pour une macération carbonique (à la beaujolaise) qui lui amène plein de fraîcheur et de spontanéité et en fait un vin fluide, sur le cassis, les fruits noirs et une finale acidulée qui donne envie de se resservir.

Vignes - Terroir : Lieu dit: Le Rieu - Plaine alluvionnaire au bord de l'étang de La Palme - Sol argileux

Vinification : Encuvage en cuve fibre à la main en grappes entières. Macération carbonique de 8 jours. Aucun pigeage ni remontage. Maintien des températures pour ne pas perdre le fruit. Pressurage lent et doux pour garder le fruit et la fraîcheur du Carignan. Sans sulfites ajoutés - Sulfites naturels <10mg/litre

Elevage : 6 mois en cuve fibre

 

Profilé pour la fraîcheur et la buvabilité, Kezako est l'un des canons favoris du moment, avec une aromatique sur le cassis, et les petits fruits noirs.

 

Kézako, c'est un vin de copain sans soufre ajouté à apprivoiser. 

C'est LE vin de casse-croûte "by Mamaruta" ! 

Le nez quelque peu sauvage vous laissera découvrir des notes de cassis et un jus croquant.

Ne vous y méprenez pas... 

Service : Vin vivant ! Carafer ou dégazer si nécessaire et servir entre 15 et 17°C,

Après un léger dégazage en carafe, il saura se faire adorer sur des charcuteries, tapas terre comme mer, grillades, et même sur des poissons à chair ferme grillés.

A essayer avec un Marlin bleu ou un thon albacore juste snacké !

Garde : 5 ans

Pays : France Région : Languedoc Roussillon Appellation : VDF Rouge Couleur : Rouge Viticulture : Biologique & Biodynamque - So2 : quasi rien ! Cépages : Carignan 100 % Millésime : 2021 Contenant : 75cl Degré Alcool : 12%