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mamarutà - Marc Castan
France - Languedoc Roussillon - Fitou
Après avoir récupéré les 14 Ha de vignes de son grand-père sur les communes de La Palme et de Leucate près de Fitou, Marc Castan crée le Domaine Mamaruta en 2009 et fait le choix de l'Agriculture Biologique, soucieux de travailler "proprement" et de proposer des vins les plus naturels possibles. Sur ses parcelles, des labours et amendements réguliers, et plus globalement un soin très important apporté au matériel végétal lui permettent de rentrer en cave des raisins sains et extrêmement qualitatifs.
Comme tout bon vigneron, le but de Marc, est d’avoir des raisins les plus beaux et le plus sain possible. « Comme cela, en vinification, ça se fait tout seul », sourit le vigneron.
Cacahuète du Domaine Mamaruta est un savant assemblage de Mourvèdre, Grenache et Carignan, vinifié et élevé en barriques par Marc Castan.
Vignes - Terroir : Lieu dit: La Combe d’Aval et Pech Redon - Garrigues de La Palme et terrasses alluvionnaires au bord de l’étang sur sol argilo-calcaire et galets roulés
Vinification : Encuvage en mille feuilles à la main. Macération de 20 jours en cuves tronconiques bois. Pigeages très doux de façon manuelle et remontages très légers au seau puis presse douce. Sans sulfites ajoutés - Sulfites naturels <10mg/litre
Elevage : Fin de fermentation longues en barriques et élevage en fûts pendant 10 mois.
Un vin complexe, franc, vibrant aux notes de garrigues et de fruits noirs
Vin d’hiver prêt à réchauffer les cœurs !
Un jus intense et franc, un vrai travail d’artisan !
Une cuvée qui fait figure de modèle d'authenticité.
Service : Vin vivant ! Carafer ou dégazer si nécessaire et servir entre 15 et 17°C,
Cacahuète se livre sous son plus beau jour en accompagnement d'une cuisine de campagne, tout aussi franche, comme une belle daube de joue de boeuf ou une épaule d'agneau confite aux herbes. Vite, à table !
Garde : 5 à 7 ans
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