Domaine de la Garance - Pierre Quinonero

Pierre Quinonero du domaine de la Garance, un des meilleurs vignerons du Languedoc.

Situé en altitude (400 m) juste à côté de l'appellation Faugères, le domaine bénéficie d'un très beau terroir, très diversifié aussi: basalte, calcaire, galets roulés... entre autres. L'essentiel des parcelles est à Caux, un petit village languedocien proche de Pézenas.

Le vignoble est composé pour les rouges de vieux carignans (55 ans en moyenne) et de syrahs, et pour les blancs de très vieux ugnis et clairettes (certains ceps sont centenaires). Toutes les nouvelles plantations résultent de sélections massales. Les rendements sont ridicules (aux environs de 20 hl/ha selon les millésimes), et les vendanges sont manuelles et en caissettes pour éviter d'abîmer les baies, elles-mêmes triées dès l'arrivée au chai pour n'en garder que les parfaites.

 

Rendements : 20 hectolitres par hectares
Vendanges : Manuelles en cagettes avec tri à la vigne
Vinification : Pressurage direct & fermentation en barriques de 400 litres
Élevage : 24 mois en barriques de 400 litres & 12 mois en bouteilles
Mise en bouteille : Bourgogne caisse bois de six, Sans collage ni filtration

 

Robe : Robe pourpre intense

Nez : Arômes de fruits rouges : bourgeon de cassis, garrigue avec une pointe mentholée fraîche.

Bouche : Bel équilibre entre acidité, fruit et matière, tanins fins

Le style unique de Pierre Quinonero...

Savante alliance de structure, de finesse et de fraîcheur !

 

 

Guide RVF des Meilleurs Vins de France : 15,5/20. "Les Armières est la cuvée qui retient notre attention, toujours avec ce support acidulé mais dans un style plus chaleureux que le millésime précédent."

 

Servir 16°C - 17°C, Ouvrir 1h à l'avance ou à carafer

Accompagnements : idéal avec des viandes rouges grillées, gratins, fromages.

Suggestions gourmandes : S'appréciera avec un magret de canard au poivre, une estouffade de bœuf aux cèpes...

Pays : France Région : Languedoc Roussillon Appellation : Languedoc Couleur : Rouge Viticulture : Biologique non certifiée Cépages : Carignan 90% Vignes de 75 ans, Syrah 10 % Vigne 28 ans Millésime : 2019 Contenant : 75cl Degré Alcool : 13,5%