Domaine de la Garance - Pierre Quinonero

Pierre Quinonero du domaine de la Garance, un des meilleurs vignerons du Languedoc.

Situé en altitude (400 m) juste à côté de l'appellation Faugères, le domaine bénéficie d'un très beau terroir, très diversifié aussi: basalte, calcaire, galets roulés... entre autres. L'essentiel des parcelles est à Caux, un petit village languedocien proche de Pézenas.

Le vignoble est composé pour les rouges de vieux carignans (55 ans en moyenne) et de syrahs, et pour les blancs de très vieux ugnis et clairettes (certains ceps sont centenaires). Toutes les nouvelles plantations résultent de sélections massales. Les rendements sont ridicules (aux environs de 20 hl/ha selon les millésimes), et les vendanges sont manuelles et en caissettes pour éviter d'abîmer les baies, elles-mêmes triées dès l'arrivée au chai pour n'en garder que les parfaites.

 

Rendements : 20 hectolitres par hectares
Vendanges : Manuelles en cagettes avec tri à la vigne
Vinification : Pressurage direct & fermentation en barriques de 400 litres
Élevage : 24 mois en barriques de 400 litres & 12 mois en bouteilles
Mise en bouteille : Bourgogne caisse bois de six, Sans collage ni filtration

 

Robe : pale.

Nez : légèrement boisé. Des notes de fleurs blanches (jasmin) s’envolent aussi.

Bouche : c’est un explosion de fruits blancs mûrs (pommes et poires). Des notes miellées viennent en finale. Des arômes mais aussi de la tenue.

Expressif, sans exubérance mais s’exprimant plutôt dans un registre solaire et confit...
Très belle partition singulière et décalée

 

 

 

RVF : Coup de Coeur !  "Un blanc au caractère immense, coloré un peu sauvage, doté d'une structure acide et tannique de haut relief. Sa rémanence en bouche est impressionnante, il est prêt pour des accords gastronomique de forte intensité."

 

Servir à 12° et idéalement à carafer

Accompagnements : Légumes au gingembre, Pata negra, côte de veau

Suggestions gourmandes : Turbot aux oursins et épinards, Fricassée de lapin, thym et sarriette.

Pays : France Région : Languedoc Roussillon Appellation : IGP Pays Hérault Couleur : Blanc Viticulture : Biologique Cépages : Trébianno 80% Vignes de 46 ans Grenache gris 20 % Vigne 100 ans Millésime : 2015 Contenant : 75cl Degré Alcool : 13%