Mas du Chêne
France - Languedoc / Rhône - IGP du Gard - Marche Arrière
Le Mas du Chêne est une petite pépite viticole située aux portes de la Camargue conduite en bio par Luc Vignal et Emmanuelle Delon. En favorisant l’équilibre du territoire et la biodiversité, ils élaborent des vins d’une franchise et d’une buvabilité sans égale.
Au-delà de cette démarche, le Mas du Chêne est attaché aux méthodes culturales des anciens : travail des sols, abandon des produits chimiques de synthèse au profit du soufre et du cuivre, broyage des bois de taille, confusion sexuelle contre les papillons du vers de la grappe … et bien d’autres pratiques respectueuses de l’environnement, afin de préserver au mieux notre héritage et celui de nos enfants…
L’encépagement est très varié, ce qui permet d’offrir de nombreuses cuvées en mono-cépage.
Le terroir des Costières de Nîmes est constitué de cailloutis déposés au quaternaire par le Rhône et la Durance, localement appelé Gress. Ces alluvions caillouteuses présentes sur une épaisseur de 5 à 15 mètres sont enveloppées d’un sable dont la couleur varie du jaune clair au rouge foncé.
L’intégralité de la production est issue d’une agriculture biologique, le sol est donc travaillé dans le respect de l’environnement et de la plante,
Vinification : Les raisins sont issus d’une vieille parcelle de Carignan d’environ 70 ans, ramassés en cagette à la main, puis vinifiés à froid en grappes entières non foulées (macération carbonique) suite à quoi le vin sera élevé 6 mois en cuve béton.
Cette cuvée se différencie par sa macération carbonique typique du beaujolais, ce qui lui permet de garder son côté fruit frais et atténue fortement les tanins et le côté végétal caractéristiques du Carignan.
Robe : Robe rouge grenat.
Nez : Nez de fruits rouges et de poivre blanc.
Ses autres arômes les plus fréquents sont la fraise, la groseille et la violette réglissée.
En vieillissant, il affiche aussi des notes de cuir, de réglisse, de moka.
Bouche : En bouche, finesse et fraîcheur sont au rendez-vous !
Marche Arrière du Mas du Chêne est un vin 100% Carignan en macération carbonique.
Il est élaboré dans le but de ressembler le plus possible à ceux que consommaient nos anciens en se rapprochant de leur mode de culture et de vendanges.
Il en résulte une version fluide et ultra gourmande du Carignan qu’on redécouvre sous un visage affriolant. Ca coule tout seul …
Accord mets et vins :
Pièces de bœuf grillées (hampe, onglet). Toasts de tapenade d’olives noires. Une garbure. Chop suey aux légumes ou au bœuf. Côte de veau au barbecue.
Température de service : entre 15° et 16°C.
Garde : A boire dès maintenant avec des amis ou dans les 10 ans !
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