Domaine du Mas Amiel
France - Languedoc Roussillon - Vin de Pays des Côtes Catalanes - Nature sans sulfites
En Pays Cathare, au coeur de la vallée de l’Agly et à 30 kilomètres au nord-ouest de Perpignan, la silhouette grandiose des ruines de l’ancienne citadelle cathare Quéribus domine un domaine d’exception : Mas Amiel. Avec 110 parcelles de vignes plantées sur des marnes noires, des shistes et des calcoshiste, Mas Amiel est aujourd'hui un domaine de réputation internationale. Un véritable travail d’orfèvre a été instauré par Olivier Decelle avec le soutien de Claude Bourguignon, spécialiste de la microbiologie des sols.
Parcelles, terrois et culture : Vignoble conduit 100% en Bio et Biodynamie.
Plusieurs parcelles de Grenache Noirs sur calco-schiste les lieu-dits Cabirou et la Devèze.
Vendange Manuelle, double tri manuel des grappes sur tapis et table vibrante, éraflage.
Vinification en cuve inox de 50 hl.
Levures indigènes du cru, sans aucun intrant oenologique ni SO2.
Vinification très douce par infusion dans le respect total des textures du raisin et du sol.
Elevage en cuve béton jusqu’à la mise en bouteille.
Aucune addition de SO2 même avant la mise en bouteille.
Robe : Robe aux reflets rubis d’une intensité profonde.
Nez : Le nez est signature des très beaux grenaches, note de fruit frais, raisin, cerise et prunelle avec des évocations mentholées.
Bouche : En bouche on retrouve les notes de cerise très présentes, une texture crémeuse, veloutée balancée par une acidité rafraichissante.
On croque le Grenache au naturel sur schiste du Mas Amiel. Très digeste.
Le Grenache au Naturel....
Pur et Lumineux !!
Ouvrir avant si possible et servir entre 16 et 18°C
A déguster sur un Carré d'agneau aux herbes, ou encore un tartare de boeuf au couteau
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