Domaine du Mas Amiel

En Pays Cathare, au coeur de la vallée de l’Agly et à 30 kilomètres au nord-ouest de Perpignan, la silhouette grandiose des ruines de l’ancienne citadelle cathare Quéribus domine un domaine d’exception : Mas Amiel. Avec 110 parcelles de vignes plantées sur des marnes noires, des shistes et des calcoshiste, Mas Amiel est aujourd'hui un domaine de réputation internationale. Un véritable travail d’orfèvre a été instauré par Olivier Decelle avec le soutien de Claude Bourguignon, spécialiste de la microbiologie des sols. 

Cépages et Parcelles : Carignan 100 %, les « 3 climats ou parcelles » :

Ste Eugénie, 5280 pieds de 1900, exposition Sud Est, 143 m d’altitude.

Mas Raphael, 3300 pieds de 1925, exposition Sud Est, 163 m d’altitude.

Coll del Beou, 6500 pieds de 1925, exposition Sud Est, 330 m d’altitude.

Les terroirs sont constitués de rankers (ou monticules) de schistes en feuillets et de micaschistes. Les sols légers avec une pierrosité importante sont très filtrants. L’Exposition Sud Est est favorable à la préservation d’une certaine fraîcheur en fin d’après-midi.

Entretien des sols par « Rambo », cheval Comtois de 8 ans. Le rendement est de 19 hl/ha.

Vendange manuelle, double tri manuel des grappes sur tapis et table vibrante, éraflage à 50%.

Vinification en cuves inox de 50 hl.

Elevage en cuves bétons ovoïdes et elliptiques et foudre ovale de 15 hl jusqu’à la mise en bouteille.

Vol de Nuit, c’est l’expression puriste, sans détour, du Carignan enraciné au plus profond du schiste.

Robe profonde d’un rubis étincelant

Nez intense et complexe, minéral, herbes de garrigue, verveine, rose fanée, pâte de fruit cassis.

En bouche, le vin est droit, fin, salin, finement épicé. Il est empreint d’une ampleur dynamique, et finit sur des lignes d’une grande pureté. Juteux et souple.

Une production limitée à seulement 4000 bouteilles, voici un 100% Carignan issu de vignes centenaires dont les raisins possedent à la fois une maturité de fruit impressionnante de fraicheur et une acidité intrinsèque éblouissante.

Sa matière toujours éblouissante, son superbe soyeux en bouche et ses tanins très fins assurent à cette bouteille un grand succès.  J'adore !....

Carafer au moins 1 heure et servir entre 15 et 17°C

A déguster sur des terrines de gibier à plumes, des volailles à la broche et des viandes d’agneau...

Accord Parfait : Civet de lièvre à la royale

Pays : France Produit : Vin Région : Languedoc Roussillon Appellation : Vin de Pays des Côtes Catalannes Couleur : Rouge Viticulture : Bio Cépages : Carignan Millésime : 2019 Contenant : 75cl