Domaine du Mas Amiel
France - Languedoc Roussillon - Côtes du Roussillon
En Pays Cathare, au coeur de la vallée de l’Agly et à 30 kilomètres au nord-ouest de Perpignan, la silhouette grandiose des ruines de l’ancienne citadelle cathare Quéribus domine un domaine d’exception: Mas Amiel Avec 110 parcelles de vignes plantées sur des marnes noires,des shistes et des calcoshiste, Mas Amiel est aujourd'hui un domaine de réputation internationale.
Un véritable travail d’orfèvre a été instauré par Olivier Decelle avec le soutien de Claude Bourguignon, spécialiste de la microbiologie des sols.
Ce Côtes du Roussillon Blanc est composé de vieilles vignes (60 à 80 ans) plantées en cépages mêlés : grenache blanc, gris et maccabeu. Les cépages profitent de sols très légers, filtrants, avec une pierrosité importante. Le rendement moyen est de 15 hl à l’hectare.
Les vendanges se font manuellement lors de la dernière semaine d’août et la première semaine de septembre. Les raisins sont conservés en chambre froide pour un tri des grappes sur table. Ils sont ensuite pressurés et subissent un léger débourbage. 40% du volume est alors entonné en demi-muids de un vin, tandis que le reste (60%) est placé en cuves inox. L’élevage est réalisé, suivant les mêmes proportions, dans ces contenants. Lors de la mise en bouteille, le vin n’est pas collé.
La robe fraîche s’ouvre sur un nez de fleurs de vignes, un bouquet séveux et une note graphite.
La bouche est marquée par une belle fraîcheur, qui tend vers un aspect salin. La longueur et la densité sont remarquables, avec une finale sur le poivre gris.
Ce vin blanc séduit par son originalité aromatique et gustative.
Un très beau vin blanc de caractère, joliment marqué par son terroir de schiste qui lui confère une "minéralité" très agréable. Illustration parfaite du terroir unique du Mas Amiel
Ce vin accompagne les huîtres pochées en beignet; les poissons de rivière, le tartare de thon, le chèvre frais...
Accords Gourmands :
Chic : Pata Negra de Jabugo
Choc : Tarte aux Poires
Cool : Plateau de Fruits de Mer
Voir tous les produits Domaine du Mas Amiel
