Domaine de la Roche Bleue

Dans les discrètes appellations de la Sarthe, Jasnières et Coteaux du Loir, Sébastien Cornille fait parler de lui depuis plusieurs millésimes.

Après une aventure viticole à l'île de la Réunion, le trentenaire atterrit dans ce vignoble, le plus septentrional de la vallée de la Loire en 2007. Il passe progressivement ses 6,50 hectares en bio pour faire des vins le plus naturellement possible, avec une approche de la Biodynamie.

Ceux-ci sont issus de chenins plantés sur des argiles à silex, qui traversent des pressurages longs en grappes entières, des fermentations et des élevages en fût ancien.

 

La Belle d'Aunis, un pur pineau d'aunis macéré en grappes entières, dévoile un beau parfum poivré et un jus un brin anguleux, bien emmené par un élevage soigné.

"Sélection des plus beaux pineau d’Aunis cinquantenaires du domaine, une macération douce de grappes entières suivie d’un élevage de 10 mois en barrique en cave troglodyte.. 

 

Robe : La robe est de couleur rouge cerise.

Nez : Le nez comporte un mélange d'épices, de notes boisées et de fruits des bois.

Bouche : On retrouve bien les notes de cerise et de fruits des bois. Il comporte une finale mentholée. Une bouche soyeuse et rafraichissante où le pineau d’aunis exprime son magnifique potentiel de finesse et de caractère, bien accompagné par un élevage délicat en barrique

 

Un coteaux-du-loir rond et complexe tout en finesse, à forte personalité !

Un exemple de simplicité et de pureté du grand pineau d’aunis.

 

Accords Mets/vin : Beaux accords sur les volailles et légumes farcies. Essayez-le avec un canard ou de l'agneau. 

Servir à 16°C, idéalement après un caragage d'une heure

Garde : À boire maintenant ou dans 10 ans !"

Pays : France Région : Loire Appellation : AOP Coteaux-Du-Loir Couleur : Rouge Cépages : Pineau d'Aunis Millésime : 2019 Contenant : 75cl