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Château Martinolles
France - Languedoc Roussillon - Limoux Appellation d’Origine Protégée - Vieilles Vignes
C’est au bout d’un chemin qui longe le ruisseau Martinollet et serpente entre garrigue, vignes et oliviers, que se trouve le Domaine de Martinolles, qui savoure modestement l’héritage impressionnant de sa région.
L’abbaye de St Hilaire jouxte le domaine, c’est là que fût découvert en 1531 le principe d’élaboration des vins effervescents. La première bulle, prima perla, est née.
L’empreinte des cathares, pourchassés à l’époque médiévale par l’église catholique, a forgé les esprits et les paysages. Enfin le relief et le climat tourmentés de la région donnent naissance à de superbes terroirs qui nous offrent de très beaux raisins Chardonnay, Mauzac ou Pinot Noir.
Les cuvées du Domaine Martinolles reflètent cet héritage, les vins ont du caractère, fidèles à leur terroir et à leurs origines.
2016 est un millésime de référence de ces 20 dernières années
Avec un niveau exceptionnel de matûrité et des raisins parfaitement sains, le millésime 2016 est bien parti pour être un des plus prometteurs de ces deux dernières décennies. Nous poursuivons notre démarche de réduction de SO2. Le parfait état sanitaire des raisins a aidé. Pas ajouté un gramme de souffre à nos raisins avant fermentation.
Type de sol : Argilo-calcaire
Age des vignes : 21-31 ans
Taille : Guyot simple
Densité de plantation : 4400 pieds par hectares. Rendement moyen : 45 hl/ Ha
Vendanges : manuelles
Altitude : 250 mètres. Climat : méditerranéen avec des influences océaniques
Vignoble certifié en agriculture raisonnée.
Egrappage, vinification séparée pour chaque cépage. Fermentation à 25°C. 15 à 20 jours de macération pelliculaire pour le Cabernet, 12 jours pour le Merlot et pour la Syrah sous température contrôlée (28°C maximum). L’assemblage a lieu en novembre avant de mettre le vin en barriques.
100% est élevé en fût de chêne pendant 8 mois (60% chêne américain, 40% français).
Robe : Rouge pourpre profond avec des reflets rubis.
Nez : Elégant et complexe avec des arômes de prune, de baies rouges et de torréfaction.
Bouche : Très bon équilibre entre douceur, soyeux et présence de tannins bien intégrés.
Longue finale sur des notes de mocha et vanille épicée.
Garde: Conservé dans de bonnes conditions, ce vin pourra se conserver 5 ans et plus.
Accords mets/vin: Servir à 15/17°C après une ouverture ou un carafage d'une heure minimum, avec des viandes rouges, du gibier et des fromages assez corsés.
A tester également avec un dessert au chocolat noir.
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