Domaine Guilhem Barre
France - Languedoc Roussillon - AOP Cabardès - Amphore
Situé aux portes de Carcassonne sur la commune de Ventenac-Cabardès, Guilhem Barré cultive avec passion depuis 2008 ses 5 ha de vignes au pied des premiers contreforts de la Montagne Noire.Malgré un parcours atypique, de la licence de psycho au tonneau, et une arrivée quelque peu précipitée dans le monde viticole, Guilhem sait ce qu’il veut, et où il va.
C’est avec un profond respect du vivant et la ferme intention de promouvoir son terroir qu’il adopte immédiatement l’agriculture biologique, sans engrais chimique, ni désherbant, préférant des apports de matière organique et des labours afin de garder le sol vivant. La protection du vignoble est, quant à elle, effectuée exclusivement avec des produits biologiques. Tout produit de synthèse est proscrit.
Ce respect du terroir permet une bonne conservation des levures se trouvant naturellement sur la peau du raisin. Les fermentations se déroulent donc sans ajout de levures industrielles. Il en résulte des vins sans artifices, marqués par leur terroir d’origine.
En seulement quelques années, il a propulsé ses vins au somment, et redonne ses lettres de noblesse à une petite appellation perdue entre Atlantique et Méditerranée. Bienvenue à Cabardès !
Terroir argilo-calcaire (calcaire de Ventenac). Agriculture biologique. Vendanges manuelles. Vinification sans levure en amphore. Cuvaison de 6 semaines.
Même complexité et sens du fruit que sur la cuvée Natural Mystic mais avec un coté plus direct et moins accompagné pour cette cuvée vinifiée en amphore. Le fruit est magnifique, rehaussé par quelques notes épicées et une touche « terre humide » : vraiment superbe ! La matière est riche, savoureuse, les tanins raffinés, Le vin s’appuie sur un bel équilibre et trouve un élan frais original au contact de la jarre en terre cuite.
Quel vin ! Avec pour base la cuvée Natural Mystic, la cuvée Amphore de Guilhem Barré bénéficie d'une vinification et d'un élevage en amphores pendant 10 mois. Inoubliable ...
Epicé, frais, doté d'un fruit magnifique, c'est un très vin superbe, parfaitement équilibré, qui pourra être gardé plus de dix ans mais qui peut se boire aussi dès à présent pour accompagner une viande rouge
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