Dominio del Aguila
Espagne - Castilla y Leon - DO Ribera del Duero
Jorge Monzon Pascual est certainement l'un des plus grands vignerons de l'appellation Ribera Del Douero.
Son parcours est sensationnel, après avoir étudié la viticulture et l'oenologie en France, il travaille pour le domaine de la Romanée Conti pendant 2 ans et intègre ensuite Rage Sicilia chez qui il aborde un projet dédié aux grands blancs de la région. Après encore de belles expériences en Espagne, il crée sont domaine Picaro Del Aguila ou il produit de façon naturelle sans chimie de synthèse ou autre, des vins d'artistes, des chefs d'oeuvre de la viticulture du 21ème siècle.
Les rendements sont très faibles, les vieillissements en barriques se font doucement pendant de longs mois en chêne Français et toutes les cuvées parcellaires sont numérotées. Les vins du domaine sont d'une rareté sans égale et il ne faut pas trainer pour avoir la chance de mettre en cave ses grands vins.
Vinification : Vendanges manuelles, levures indigènes. Vendange entière, fermentation lente en cuves béton, macération 18-28 jours. Foulage au pieds.
Elevage : 13 mois en barriques françaises. Non collé, non filtré.
Robe : Robe couleur rouge griotte avec un liseré bleuté. Un joli fruit défini par ce coté sanguin
Nez : un nez juteux, fruité épicé et frais. Fruit noir sauvage avec un coté maquis.
Bouche : Le jus se montre de qualité. Une belle bouche étoffée, charnue avec une bonne sève de tanin. Cela reste bien rassemblé et cohérent. Le fruit est présent et amène beaucoup de gourmandise.
La concentration, la profondeur et l'élégance des plus grands domaines !
Robert Parker : 92-93/100
Peñín : 93/100
Ouvrir si possible 1h avant (ou carafer) et servir entre 16 et 18ºC
Accords gourmands : Charcuterie, Viande rouge, Fromage
Tranche de Pata Negra, Pluma ou filet mignon de porc iberico au poivre, agneau de lait
Garde : 10 ans environ
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