Viña Almate - Tierra de Castillon 2019

Alfredo Maestro

Espagne - Castilla y Leon - Vino de la Tierra de Castilla y Leon

Descriptif

Le parcours d’Alfredo Maestro n’est pas banal, le personnage, haut en couleur, non plus. C’est en 1998 que commence l’aventure pour le domaine qui porte son nom quand cet autodidacte amorça un retour aux sources pour s’installer à Peñafiel en Ribera del Duero pour y planter ses premiers vignobles. Ses premières expériences de vigneron se firent avec des raisins achetés puis avec ceux de ses vignobles. Mais les résultats, les contraintes de la DO et les pratiques vitivinicoles en usage ne lui convenaient pas. Le parcours de ses 14 ans de travail, il le résume ainsi : « Beaucoup, beaucoup d'erreurs, des vins qui pouvaient être raisonnablement bu mais rien de plus. Toutes les élaborations étaient basées sur une base d'œnologie chimique: soufre, acides, enzymes, extracteurs de couleurs, fixateurs de couleurs, filtres, stabilisants, etc.… tout ce qu’on trouve dans les livres d'œnologie modernes ». Il se rend alors compte que le vin doit refléter fidèlement l’origine des raisins dont ils proviennent et il élimine petit à petit tous les produit exogènes lors des élaboration, des élevages et même la mise en bouteilles et l’usage du bois se fait avec parcimonie.

Pour faire simple Alfredo élabore du vin nature à partir de vignobles en agriculture biologique ou biodynamique sans ajout de soufre même à la mise. Il s’est aussi affranchi des contraintes de la DO, Ribera del Duero et va chercher dans d’autres régions environnantes (Cigales, Castille et Léon, Sierra de Credo, Valtiendas, Madrid etc) des raisins d’autres cépages que ceux de la Ribera. Cépages comme la grenache grise ou la ganarcha tintorea et il produit aujourd’hui une quinzaine de cuvées qu’il proclame, non sans un brin d’humour mais aussi de fierté, comme faisant partie de la DO Alfredo Maestro.

 

Viña Almate est un vin naturel fait à partir de Tempranillo de plusieurs vignobles situés dans les communes de Peñafiel et Valtiendas, travaillés selon une viticulture naturelle sans utiliser de produits chimiques tels que les herbicides, les pesticides et les systémiques.

La vendange est effectuée de façon manuelle avec une sélection de raisin dans le vignoble et à la cave, sur une table de sélection. Une fois le raisin égrappé et foulé, il effectue la fermentation alcoolique par parcelles, dans des cuves en acier inoxydable avec des levures autochtones et des remontages quotidiens. La macération dure entre 12 et 15 jours.

Avant d'effectuer la fermentation malolactique, le vin est débourbé. Au bout de 30 jours, une fois terminée la fermentation malolactique, le vin est soutiré par décantation et il repose pendant 4 mois dans des cuves en acier inoxydable. non collé, non filtré.

 

Robe : la robe est grenat très sombre aux reflets violacés, quasi opaque.

Nez : Le nez est gourmand, sur le coulis de fruits noirs et rouges (mûre, myrtille, cerise noire, framboise), les épices douces et le cacao.

Bouche : La bouche est ronde, pleine, charnue, avec une matière dense et veloutée, exprimant beaucoup de fruit et de fraîcheur. Les tanins mûrs et concentrés sont présents, mais déjà bien intégrés. La finale déroule une mâche solide, savoureuse, très jus de myrtille/cerise noire, avec une persistance sur des notes crayeuses et cacaotées. 

 

Viña Almate est un vin intense, fruité et juteux.

Beaucoup de fruits au nez et en bouche, des fruits rouges, des fruits noirs, et un fond balsamique qui invite à continuer à boire.

 

 

Servir à : 16 et 18ºC

Accords gourmands : Idéal pour accompagner des tapas à l'apéritif

Il est aussi délicieux avec un tartare de bœuf bien épicé mais on peut tout à fait le savourer sur belle planche de Pata Negra.Fromages doux, Dinde grillée, Grillades de poissons blancs, Poulet rôti

Caractéristiques
bio
Pays : Espagne Région : Castilla y Leon Appellation : Vino de la Tierra de Castilla y Leon Couleur : Rouge Viticulture : Biologique Non Certifiée, Biodynamie Non Certifiée, peu interventionniste Cépages : 100% Tinta del Pais (Tempranillo) Millésime : 2019 Contenant : 75cl Degré Alcool : 14,5%

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