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L.A. Cetto
- Mexique - Péninsule de Basse Californie - Baja California
Le nord de la péninsule de Basse Californie est la principale région viticole du Mexique, avec 90% de la production du pays, 23 caves et une centaine d'étiquettes. Très ensoleillée, c'est une région de vin rouge. La région jouit d'un micro-climat qui permet de surmonter la sécheresse et les problèmes d'irrigation. La brume, la rosée et la fraîcheur matinales permettent d'économiser de précieux hectolitres d'eau.
En 1928, Don Angelo Cetto, immigré d’origine italienne s’installe en Basse-Californie. Il amène avec lui un solide savoir faire oenologique. Le pays est alors stable politiquement et lui permet de se lancer dans la culture de la vigne. Trois générations plus tard, Luis Alberto Cetto dirige le domaine et en a fait un incontournable du Mexique.
Les vins de L.A. Cetto doivent beaucoup à leur oenologue : Camillo Magoni, diplômé italien, présent depuis plus de 30 ans dans la propriété. Tous les vins ont reçu de nombreuses médailles dans les concours internationaux.
Ce 100% Nebbiolo, cépage noble et prestigieux d’Italie, engendre quelques uns des lus grands vins du monde.
Il offre une concentration d’arômes non fruités mais complexe, avec parfois une certaine amertume et une combinaison unique d’extrait de tanins et d’acidité qui, entre des mains habiles, peuvent donner un vin absolument superbe.
Il demande un long vieillissement, aussi prolongé que son prestigieux cousin du Piémont. Il ne faut pas hésiter à le carafer, afin de bien l’aérer, pour permettre aux tanins de se fondre et au bouquet de s’épanouir.
Un grand cépage italien cultivé au Mexique, quoi de plus dépaysant pour découvrir ce vin rouge intense et épicé !
Accords gourmands : Avec des œufs brouillés, une grillade, un rôti de veau…ou un Osso Bucco
Carafer et Servir entre 16 et 18°C
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