Domaine Ogereau

Nous sommes au cœur d’un des plus beaux terroirs de Savennières, qui culmine en pente douce, au sommet de la butte d’Epiré, sur des coteaux regardant au Sud, vers la Loire. Au pied du moulin de Beaupréau, la famille Ogereau cultive une parcelle d’environ 2 hectares de vignes de chenin, plantées voici plus de 20 ans, sur ce formidable terroir de schistes gréseux et de sables éoliens, qu’ils partagent avec deux autres grands noms de l’appellation, le Château Pierre Bise et le Domaine de la Bergerie.

 

C’est un peu par hasard, comme auraient pu le faire des moines quelques siècles auparavant, que les Ogereau constatent, en goûtant les raisins juste avant la vendange, que certains rangs de vignes du Clos le Grand Beaupréau, plantés sur une veine de grès très caillouteuse au sommet de la butte d’Epiré, donnent des fruits plus petits, à l’identité gustative différente. Ils décident dès lors de vinifier séparément cette micro-production, espérant ainsi exprimer toute l’intensité et la minéralité du chenin sur ce terroir de grès.

 

Afin que le raisin révèle au mieux ses origines, les Ogereau pratiquent ici un travail de la vigne extrêmement méticuleux, en suivant aujourd’hui scrupuleusement les règles d'une culture biologique. Soucieux d’obtenir un raisin parfaitement mûr, sans botrytis, ils vendangent manuellement par passage successif. Elevé en demi-muids avec très peu de bois neuf (15% à peine), ce Savennières Enthousiasme est peut-être le plus profondément minéral des vins du Domaine.

 

Dès le premier nez, on perçoit une superbe complexité. Le bouquet, à la fois intense et raffiné, séduit par la sensation de fraîcheur qu'il dégage : citron, bergamote, kiwi, fruits blancs, ciboulette, cerfeuil, gingembre, nous baignons dans un océan de fraîcheur, avec ce vin à la pureté cristalline, juste parcouru de délicats accents fumés.

La minéralité se fait plus présente encore en bouche : le sol a donné au vin un grain fin et crayeux, qui accroche et stimule les papilles. A la fois pleine de fruit et très énergique, portée par des saveurs d’écorce d’orange, de gingembre et de bâton de réglisse, la bouche n’en finit pas de se relancer, d’aller de l’avant, avec une précision admirable.

 

Enthousiasmant !!
Un grand vin de terroir, à la persistance impressionnante...

 

 

A déguster entre 12 et 14°C

Garde : 10 à 15 ans

Accompagnements : Vin riche et structuré en bon accord avec :

Crustacés à chair ferme (langoustes, homards), Saint-jacques, poissons marinés, Poissons de Loire (sandre, brochet, alose…) et poissons blancs de mer (turbot, saint-pierre…), Viandes blanches et volailles rôties, Fromages bien affinés (comté, beaufort, st-maur…)

Un pur régal aujourd’hui avec un sandre poché accompagné de légumes nouveaux ou une andouille de Guéméné, et demain, avec un sauté ou des ris de veau braisés, asperges vertes et morilles !

Pays : France Région : Loire Appellation : Savennières Couleur : Blanc Cépages : Chenin Millésime : 2018 Contenant : 75cl