Domaines Paul Mas

C’est à mi-chemin entre Carcassonne et Caunes-Minervois que se trouve le Château Villegly, domaine et vignoble que Jean-Claude Mas exploite depuis début 2018, dont 20 ha sont sur l’aire d’appellation Minervois. Doté d’une magnifique cave en pierres qui date de la fin du 19ème début du 20ème siècle, ce domaine a également la particularité d’avoir une parcelle de merlot de 20 ha avec des rangs de 1.6 km de long, et d’être composé essentiellement de cépages rouges tels que la Syrah, le Grenache noir le Carignan, le Cinsault, le Caladoc, l’Alicante et le Cabernet Sauvignon.

Vendange égrappée et vinification traditionnelle pour la Syrah et le grenache.

Cuvaison de 20 jours. Macération carbonique pour le Carignan.
L’assemblage est réalisé à la fin de la fermentation malolactique et 40% du vin est ensuite élevé en barrique de chêne américain pendant 10 mois.

 

Couleur: Belle couleur riche et profonde.
Nez : Le nez dévoile des aromes de cassis, de violette et de mures évoluant vers des notes de cacao et d’épices douces.
Bouche : Généreux en bouche, il est bien équilibré et fruite. Un vin soyeux, sec et charnu offrant des aromes de fruits bien marqués, des notes acidulées de tartes de fruits, de pommes, de cèdre, avec une finale minérale nuancée par des tannins croquants.

 

Un vin particulièrement réussi au niveau aromatique.

 

Accord mets et vins : Le servir entre 15-17C, avec des viandes rouges grillées comme une cote de boeuf, un magret de canard, ou encore des plats type Osso bucco, poulet basquaise. Certains fromages pourront l’accompagner également.

Garde : si le vin est conservé dans des conditions optimales, son potentiel de garde sera de 6 à 10 ans.

Pays : France Région : Languedoc Roussillon Appellation : Minervois Couleur : Rouge Cru / Cuvée : La Matte Cépages : 45% Syrah, 30% Grenache, 15% Cinsault, 10% Carignan Millésime : 2018 Contenant : 75cl