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Château de Santenay
France - Bourgogne - Clos de Vougeot Grand Cru
Ce cru mythique fut édifié par les moines de l'abbaye de Cîteaux au XII è siècle. Le château et le cellier du Clos de Vougeot
appartiennent depuis la dernière guerre à la confrérie bachique des Chevaliers du Tastevin. Rouge exclusivement, le Clos de Vougeot est un vin de haut lignage. Ferme, étoffé, avec le fin moelleux de sa chaire ronde et pleine, son bouquet est complexe et explosif où se marient « la réglisse, la truffe, la violette et la menthe sauvage » d'après Camille Rodier. Un vin de garde à réserver pour les instants d'exception.
Les sols sont profonds, les argiles puissantes, le calcaire est cependant bien présent sous forme de petits graves.
Le domaine est résolument engagé dans une voie respectueuse de l’environnement par un code de bonnes pratiques. Le domaine est certifié Terra Vitis depuis 2004 et HVE3 (Hautes Valeurs Environnementales niveau 3). Le travail des sols par labour, l’enherbement permanent et la suppression des herbicides assurent une vie biologique active des sols. L’effeuillage, la vendange en vert permettent de maitriser les rendements et de maintenir un bon état sanitaire de la plante par l’aération des grappes.
Ce cru mythique fut édifié par les moines de l'abbaye de Cîteaux au XII è siècle. Le château et le cellier du Clos de Vougeot
appartiennent depuis la dernière guerre à la confrérie bachique des Chevaliers du Tastevin. Rouge exclusivement, le Clos de Vougeot est un vin de haut lignage. Ferme, étoffé, avec le fin moelleux de sa chaire ronde et pleine, son bouquet est complexe et explosif où se marient « la réglisse, la truffe, la violette et la menthe sauvage » d'après Camille Rodier. Un vin de garde à réserver pour les instants d'exception.
Un nez franc de framboise et de torréfaction introduit sur ce millésime.
La bouche se montre ample, solide, bien structurée avec des tanins très fondus, soyeux et gras. Ample, équilibré et long.
Un vin racé, superbe d’équilibre sur une palette aromatique élégante. On distingue la violette, de fines nuances épicées de clou de girofle et de poivre. Une éclatante finale toute en fraicheur, élégante et puissante.
Un vin qui demande un peu de patience pour capter tout son potentiel si riche.
Accords mets / vins :La finesse et le velouté des Vosne se marie à merveille avec la biche, le canard rôti aux navets, le chevreuil sauce grand veneur, la dinde aux truffes. En fromages, les tanins s'associent subtilement avec le brillat Savarin.
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