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Domaine P. Ferraud & Fils
France - Bourgogne - Pouilly Fuissé - L Entreroches
Les roches de Solutré et Vergisson sont l'emblème de l'appellation Pouilly Fuissé. Elles culminent à environ 500 mètres d'altitude. Instituée en 1936, l'appellation réunit les quatres villages de Solutré-Pouilly, Fuissé, Vergisson et Chaintré. Le Pouilly Fuissé est généralement surnommé « Le Roi du Mâconnais ».
Situé sur la commune de Vergisson, le Domaine Ferraud "L'Entreroches" appartient à la famille Ferraud depuis plusieurs générations. Il s'étend sur 4 hectares, au pied des deux célèbres roches jumelles : celles de Solutré et celle de Vergisson. Plusieurs parcelles composent ce domaine et sont vinifiées séparément afin d'offrir, par la diversité de leurs sols et de leurs expositions, des assemblages alliant équilibre, finesse et typicité.
La robe est limpide avec de jolis reflets dorés.
Le nez est très vif et développe vite des notes de fraicheur.
En bouche l'attaque surprend et monte « crescendo ». Au départ, un petit côté rustique qui s'évanouit rapidement pour laisser la place à une grande finesse. Sa fraîcheur et sa vivacité prennent finalement le dessus.
Ce Pouilly Fuissé « Domaine FERRAUD 'L'Entreroches' » peut se déguster en apéritif, idéalement à 11, 12 ° . Il s'accorde merveilleusement bien avec certains poissons (Saint Pierre, Sole, Sandre), des crustacés (homard grillé), des viandes blanches (Poularde) et des fromages (Saint-Nectaire, Charolles, Compté). Il se conserve aisément 4 à 5 ans.
Un bon équilibre, une agréable tension. Un Pouilly Fuissé aimable et friand !
Ce Pouilly Fuissé se marie avec des crustacés nobles (gambas, homards, langoustes,…) mais aussi avec le foie gras cuit et les viandes blanches en sauce crémée (veau, volaille).
Les sushis s’agrémentent parfaitement à sa minéralité.
Idéal sur des fromages de chèvres.
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