Domaine Pierre André

L'âge des vignes est en moyenne compris entre 45 et 50 ans. Celles-ci sont situées en bas de coteaux sur un sol argilo-calcaire profond avec une terre lourde et rouge. Les rendements sont bien maîtrisés grâce à une taille en cordon.

 

Belle robe rouge soutenue intense et brillante.

Le nez s'ouvre sur une belle palette aromatique de fruits rouges/noirs bien mûrs (cassis, groseille, framboise), accompagnée d'une note de rose. A l'aération, on découvre une note de tabac blond et de réglisse.

C'est un vin qui a été élevé en fûts de chêne français pendant 16 mois, cet élevage apporte en final une pointe de grillé et des notes de torréfaction.

En bouche, l'attaque est capiteuse et charnue ; nous sommes sur des tanins puissants et concentrés. Le temps permettra de les assouplir ; il faudra savoir l'attendre un peu. Cependant, on ressent une belle onctuosité en milieu de bouche avec une étonnante pointe de sucrosité (vin pourtant sec !). Fin de bouche juteuse et croquante.

 

Ce Chorey-les-beaunes s'accommodera subtilement avec des côtes d'agneau rôties au four ou un pavé de Charolais. Et, pour terminer le repas une association avec un brie de meaux ou un fromage de chèvre frais sera parfaite !

Pays : France Région : Bourgogne Appellation : Chorey-lès-Beaunes Couleur : Rouge Cépages : Pinot Noir Millésime : 2016 Contenant : 75cl