Domaines Paul Mas

Le Domaine des Crès Ricards a été créé en 1960, sur le lieu-dit “Crès Ricards” en la commune de Ceyras. Jean-Claude Mas a repris le domaine en 2010, fasciné par le fantastique terroir des Terrasses du Larzac, capable de produire des vins veloutés aux arômes intenses. Au pied du Mont Baudile, ce vignoble offre une géographie unique, avec sa terre rouge, ses schistes et ses galets roulés.

 

Terrasses argilo-calcaires de galets roulés
Syrah : 34 ans, 32 hl/ha
Grenache : 47 ans, 35 hl/ha
Vendanges manuelles

 

Table de tri à la réception des raisins. Macération traditionnelle pour le grenache (20-21 jours), avec délestages ou remontages journaliers. Macération carbonique à grappes entières sur la Syrah (15 jours).
Elevage en fûts de chêne neuf (2/3) pendant 10 mois.

 

Robe : Robe profonde et rubis.
Nez : Bouquet complexe d’épices (poivre et cannelle), de tabac, de moka et de cassis compoté.
Bouche : Pleine, veloutée, grillée et fruitée (la cerise noire rejoint le cassis), avec une finale de réglisse très rafraichissante.

 

Accords mets et vins : à servir à 16-18°C sera parfait sur un onglet aux morilles ou une côte de boeuf au sel.

Pays : France Région : Languedoc Roussillon Appellation : AOP Coteaux du Languedoc Couleur : Rouge Cru / Cuvée : Cru Terrasses du Larzac Cépages : Syrah 70%, Grenache 30% Millésime : 2015 Contenant : 75cl