Domaines Paul Mas

C’est sur les bords de l’Hérault, au pied du Château Paul Mas à Pézenas, que la légende de Vinus le héron a commencé. Grands Crus et Grands vins du Languedoc originaires du vignoble de Pézenas ou de Nicole, à Montagnac, composent cette gamme, complétée par des vins de cépages au caractère marqué. Le Château Paul Mas se compose de 2 sites : le château et un vignoble de 25 ha à Conas, près de Pézenas ; la cave ainsi que 80 ha de vignobles à Nicole, près de Montagnac. C'est là que sont produites les cuvées de Château Paul Mas, Vinus, Vignes de Nicole, Paul Mas Estate et Paul Mas.

 

Type de sol: Argilo calcaire et craie
Entre 15 et 28 ans
Vendange Mécanique
Rendement Moyen: 60 hl/ha

 

Éraflage des raisins, macération pré fermentaire à froid pendant 2 jours à 10°C. Fermentation pendant 5 jours à 26°C les 2 premiers jours puis à 24 °C. Deux remontages quotidiens durant la fermentation. Maceration post fermentaire à 20°C pendant 8 jours. Elevage: 20% de la cuvée est élevé partiellement en barriques de 1-2 ans, pendant 4 mois et l'autre 80% est élevé en cuve inox

 

Robe : Rouge grenant avec des reflets rubis.
Nez : Aromes intenses de fruits rouges (framboise), poivron et des notes de sous tabac de cacao et des arômes de vanille épicée.
Bouche : Corps rond avec des tannins fumés. Cerise mûre en milieu de la bouche, vanille et note épices.

Finale longue et fruitée

Accords mets/vins: Servir à 17°C avec des salades tièdes ou patés pour l'apéritif.

Pour les plats principaux: l'agneau ou de boeuf barbecue, des ragoûts d'agneau.

Parfait aussi avec des fromages forts.

Pays : France Région : Languedoc Roussillon Couleur : Rouge Cépages : Cabernet Sauvignon Millésime : 2016 Contenant : 75cl