Domaines Paul Mas

Avec la cuvée ASTELIA, Jean-Claude Mas nous ouvre son coeur et propose ici la quintessence de ce qu’il sait faire de mieux  un assemblage des 3 crus de ses vignobles (Pézenas, Grès de Montpellier, Terrasses du Larzac) et un clin d’oeil à ses 3 filles, ses muses : Astrid, Elisa et Apolline…

 

Type de sols : Argilo calcaire avec gravier et villafranchien
Age des vignes : 20 et 30 ans
Tailles des vignes : Cordon de Royat et guyot simple
Vendanges : manuelle
Rendement moyen : 40hl/ha - Densité de plantation : 4400 pieds/ha
Altitude : de 80 et 200m - Climat : méditerranéen / méditerranéen à influences océaniques

 

Egrappage des raisins, refroidissement jusqu’à 10°C en cuve inox.

Macération de quelques heures puis réalisation de la saignée (écoulage du jus légèrement coloré).
Fermentation pendant 1 semaine en moyenne à 17°C.
Le vin est élevé sur lies avec un batonnage régulier pendant 40 jours dans des cuves enduites en ciment.
Pendant le processus, nous veillons à maintenir l’expression du fruit et la concentration grâce à un pompage régulier.

 

Robe : Robe rose cerise intense
Nez : Arômes de cerise, fleurs et une touche originale de caramel, évoluant vers des notes de fruits confits.

Bouche : Riche et bien structurée. Caractère fruité avec une longue finale.

 

 

Accords mets et vins : Servir à 12°C avec des plats légers, viandes grillées, salades, viandes blanches, pâtes à la carbonara, fromages.

Pays : France Région : Languedoc Roussillon Couleur : Rosé Cépages : Grenache 40% - Mourvèdre 40% - Syrah 20% Millésime : 2015 Contenant : 75cl