Domaines Paul Mas

Ce vignoble de 30 ha à Montagnac peut s’enorgueillir d’un emplacement privilégié, protégé par les pinèdes et la garrigue, bercé par le climat méditerranéen et le vent salutaire du nord ; les sols argilocalcaire sont riches d’une vie organique exubérante en sous-sol, qui n’a jamais connu de produits de synthèse. Les ceps sont naturellement résistants et vigoureux, les fruits concentrés et sains, les vins équilibrés et majestueux.

Le vignoble Mas des Tannes a toujours été cultivé en agriculture biologique.

 

Age moyen des vignes : 16 ans
Type de sol : Calcaire et argilo-calacaire
Vendanges : mécanique de nuit afin d’éviter l’oxydation
Rendement moyen : 50 hl/ha

 

Eraflage, pressurage sous gaz inerte. Séparation du jus de goutte et du jus de presse. Fermentation en cuves pendant 3 semaines sous températures contrôlées (17°C-18°C). Une partie de l’assemblage final est élevé en barriques sur lies fines pendant 3 mois, le solde est élevé en cuve sur lies fines pendant 3 mois avec bâtonage régulier.

 

Robe : Robe claire, limpide, brillante et cristalline
Nez : Dominante florale, fruit blanc et verveine fraîche.
Bouche : Riche, ample, puissante, long en bouche, finale relevée par des notes finement fumées et herbacées ; un beau vin de gastronomie.

Accords mets / vin : Anguille fumée, Filet mignon de porc à la sauge, cuisses de grenouilles en persillade, Noix de St jacques au lait de coco, citronnelle et gingembre.

Pays : France Région : Languedoc Roussillon Couleur : Blanc Cru / Cuvée : Classique Bio (sans sulfites) Cépages : Grenache Blanc, Chardonnay Millésime : 2015 Contenant : 75cl