Château Romanin

Au cœoeur du massif des Alpilles, la tradition du vin se perpétue depuis des siècles. Le site de Romanin, bien avant que l'on construise le château, était un "haut-lieu", c'est à dire un endroit où des phénomènes de transformation, telle l'alchimie, s'opéraient. Terre et air se répondaient, se domptaient... Ce que les hommes de Romanin vont rapidement exploiter.

C'’est donc à Saint-Rémy-de-Provence, dans l’'appellation Les Baux de Provence, que se niche le Château Romanin, une superbe entité de 230 hectares, dont 55,5 de vignes, accueillant de nombreux cépages rouges (syrah, grenache, cinsault…) et blanc (rolle…) de Méditerranée, ou non (cabernet-sauvignon), le tout conduit en biodynamie.

Les raisins sont vinifiés dans un lieu plutôt original : une cathédrale souterraine. Le domaine, acquis en 2006 par Jean-Louis Charmolüe (Château Montrose, à Saint-Estèphe), bénéficie des conseils de l’œnologue bordelais Denis Dubourdieu.

Château Romanin blanc des Alpilles, provient de parcelles en dehors de l'’appellation Beaux de Provence. (AOC en cours)

C’est un vin blanc provençal ample, frais et à la douce acidité; au nez et en bouche, délicats arômes de fruits – pêche blanche, mangue, pamplemousse – et de miel.

Grâce à son caractère, il est très plaisant à boire même jeune, tout en disposant d’un beau potentiel de maturation. Et grâce à la minéralité du calcaire, il est racé en dépit de son acidité si douce.Cette acidité si fine, souplement structurée, en fait un vin parfait pour la cuisine du Midi, pour les gratins de légumes et pour de nombreuses salades.

Voilà un blanc bio de Provence très équilibré entre la fraîcheur et le gras, élégant et complexe.

Accords mets-vins : Apéritif, charcuterie, terrines de poisson ou de légumes, cuisine végétarienne, poissons d'eau douce pochés, spécialités orientales légèrement épicées, poulet, spécialités chaudes au fromage, fromages frais et à pâte dure.

Garde : 4 ans environ
Température de service idéale : entre 8 et 10°C

Pays : France Région : Provence Appellation : IGP des Alpilles Couleur : Blanc Cépages : Rolle, Clairette Millésime : 2015 Contenant : 75cl