Domaine du Mas Amiel
France - Languedoc Roussillon - Maury Sec
En Pays Cathare, au coeur de la vallée de l’Agly et à 30 kilomètres au nord-ouest de Perpignan, la silhouette grandiose des ruines de l’ancienne citadelle cathare Quéribus domine un domaine d’exception : Mas Amiel. Avec 110 parcelles de vignes plantées sur des marnes noires, des shistes et des calcoshiste, Mas Amiel est aujourd'hui un domaine de réputation internationale. Un véritable travail d’orfèvre a été instauré par Olivier Decelle avec le soutien de Claude Bourguignon, spécialiste de la microbiologie des sols.
La récolte est réalisée entièrement à la main, en caissettes de 20 kilos. Les raisins sont ensuite intégralement égrappés.
Les parcelles sont vinifiées terroir par terroir pour exprimer les spécificités de chacune. Le vin est vinifié pour partie en cuves béton et pour partie en cuves bois.
De tous les crus du Mas Amiel, c’est lui le plus précoce. Sa fraicheur intrinsèque lui permet d'évoluer avec élégance. C'est le petit frère d’ORIGINE. Il s'en approche parfois. Le Carignan, vertical, est taillé pour accompagner la rondeur du Grenache noir, complété par la Syrah. Un caractère précis, bien trempé de chair et de jus.
INITIAL ne s’exprime jamais avec retenue, c’est net, franc, charmeur
Dense et profond, ce rouge puissant offre un caractère tonique d’où jaillissent des notes de fruits rouges, de cerise noire et de prunelle.
La bouche séveuse, aux tanins élégants, déroule un jus frais, relayant une pointe de fruits noirs plus prononcés. Elle bascule ensuite sur une sensation plus minérale, tout en tension, avec une finale longue et fraîche, délicatement épicée.
INITIAL ne s’exprime jamais avec retenue, c’est net, franc, charmeur...
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