Domaine du Mas Amiel
France - Languedoc Roussillon - Muscat de Rivesaltes
En Pays Cathare, au coeur de la vallée de l’Agly et à 30 kilomètres au nord-ouest de Perpignan, la silhouette grandiose des ruines de l’ancienne citadelle cathare Quéribus domine un domaine d’exception : Mas Amiel. Avec 110 parcelles de vignes plantées sur des marnes noires, des shistes et des calcoshiste, Mas Amiel est aujourd'hui un domaine de réputation internationale. Un véritable travail d’orfèvre a été instauré par Olivier Decelle avec le soutien de Claude Bourguignon, spécialiste de la microbiologie des sols.
Vendange manuelle, lors des deux premières semaines de septembre. Double tri manuel des grappes sur tapis et table vibrante, pressurage direct. Vendange de 15 à 16 % de potentiel alcoolique.
Vinification en cuves inox thermorégulées. Vinification qui prend soin de protéger le vin de toute oxydation. Fermentation alcoolique à 18° C, avec mutage à l’alcool sur jus à mi fermentation.
Elevage en cuve sur lies, pendant 6 mois.
La robe jaune pâle aux reflets verts, annonce un nez de verveine et de citrus. Il possède une attaque étincelante de fraicheur où l’aromatique se dessine autours du citron confit, de la bergamote.
Le croquant du grain de muscat est palpable.
Un vin comme une fresque ! Sa fraicheur s'accomode parfaitement avec sa finesse et sa minéralité.
Les arômes de fruits ensoleillés l'imprègne totalement.
Vin à la fois minéral et fruité, il s’accorde parfaitement avec un tartare de thon, les foies gras poêlés et aussi les desserts en mousse de fruits, soupe de pêches blanches ou tarte aux abricots rouges du Roussillon.
Accords Gourmands :
Chic : Nage de mirabelles à la citronnelle
Choc : Saumon mariné
Cool : Clafoutis aux pêches
Servir entre 8 et 10°C, en dessert.
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