Domaines Paul Mas

C’est sur les bords de l’Hérault, au pied du Château Paul Mas à Pézenas, que la légende de Vinus le héron a commencé. Grands Crus et Grands vins du Languedoc originaires du vignoble de Pézenas ou de Nicole, à Montagnac, composent cette gamme, complétée par des vins de cépages au caractère marqué. Le Château Paul Mas se compose de 2 sites : le château et un vignoble de 25 ha à Conas, près de Pézenas ; la cave ainsi que 80 ha de vignobles à Nicole, près de Montagnac. C'est là que sont produites les cuvées de Château Paul Mas, Vinus, Vignes de Nicole, Paul Mas Estate et Paul Mas.

 

Type de sol: Argilo-calcaire pour le Grenache et la Syrah,
calcaire et graviers pour le Mourvèdre.
Age de la vigne : 20 à 27 ans
Taille : cordon de royat
Vendanges: mécaniques la nuit afin d’éviter toute oxydation.
Rendement moyen: 44hl/ha  -  Densité de plantation : 4000 à 4400 pieds/ha
Altitude : 240m  -  Climat : méditerranéen à influences océaniques

 

Sélection des raisins. Eraflage des raisins, vinification séparée pour chaque cépage. Fermentation pendant 5 jours pour le Grenache et Mourvèdre, 6 jours pour la Syrah à 28°C au maximum. Macération traditionnelle pour les 3 cépages (environ 14 jours). Nous utilisons uniquement des cuves en acier inoxydable et en ciment avec un contrôle des températures.
Le vin est élevé pour 80% en fût de chêne américain (neuf à 35%, et 65% 2ème et 3ème vin), et 20% en fût de chêne français.

 

Robe : Rouge rubis intense avec des teintes rouge grenat
Nez : Complexe avec des arômes de mûres, de violettes, légèrement fumés.
Bouche : Bien équilibrée, opulente et douce, avec des tanins soyeux. Fort caractère fruité avec une douce sensation fruitée. Riche et charpentée avec une finale toastée.

Garde : Plus de 10 ans.

Accords mets et vin : Servir à 17°C avec des viandes rouges grillées, des pâtes, du gibier et des fromages à pâte molle.

Pays : France Région : Languedoc Roussillon Appellation : Pays d'Oc Couleur : Rouge Cépages : Grenache Syrah Mourvèdre Millésime : 2015 Contenant : 75cl