Domaines Paul Mas

Ce vignoble de 22 ha est situé entre Montagnac et Saint Pons de Mauchiens, sur l’appellation Languedoc, face à la mer Méditerranée et adossée aux Cévennes.

Les Verrières sont de petites parcelles de sols arides, crayeux et argilo-calcaires, entourées de cyprès verts, d’oliviers et de figuiers. Nés dans un climat de contrastes et de violence propres à la région du Languedoc, entre fraîcheur nocturne, chaleur diurne et vents forts, les vins des Verrières tirent le meilleur de la richesse de ce patrimoine, de ses vignes travaillées en continu qui s’enracinent en profondeur pour recueillir l’eau et les arômes qui en font leur spécificité.

Dans une démarche de recherche de la qualité, le domaine travaille sur les principes de l’agriculture durable en limitant l’utilisation des herbicides.

 

Type de sol : argilo-calcaire, crayeux.
Age de la vigne : entre 25 et 35 ans  Taille : cordon de Royat
Densité de plantation : 4500 pieds/ha Rendement moyen : 32 hl/ha
Vendanges : mécaniques de nuit
Altitude : de 60 à 120 mètres Climat : méditerranéen

 

Eraflage des raisins, vinification séparée pour chaque cépage. Macération pré-fermentaire à froid (1 nuit). Fermentation à température contrôlée (28°C max) avec des levures sélectionnées. Remontages, et délestages pour l’extraction, séparation du jus de goutte et des presses, assemblage des lots après dégustation. Elevage partiellement en cuve et en barriques (pour 30% assemblage) : 1/3 du vin en barriques d’un vin, 2/3 en barriques neuves.

 

Robe : Rubis profond, avec des reflets améthyste.ouge grenat, avec des reflets violets

Nez : Complexe, aux arômes d’épices, de poivre et de fruits murs, relevés par une subtile touche boisée.

Bouche : Un vin généreux, rond, bien équilibré, avec une légère sucrosité. Le tout sur des notes de fruits murs et de garrigue, avec des tanins élégants et croquants.

 

Un vin généreux, rond, bien équilibré, 

 

 

Accords Mets Vins: Servir à 15/17°C, avec des viandes rouges grillées (côte de Boeuf), un magret de Canard, ou encore des plats type Osso bucco, poulet basquaise… Certains fromages pourront l’accompagner également.

Pays : France Région : Languedoc Roussillon Appellation : AOP Languedoc Couleur : Rouge Cépages : 70% Syrah, 20% Grenache noir, 10% Carignan Millésime : 2017 Contenant : 75cl