Dauvergne & Ranvier

Le vin est souvent une affaire de pari et de promesses. De pari car on ne crée pas sans prendre de risque, sans être à la limite de l’'équilibre. De promesses aussi, celles qu’on se fait à soit même comme on se fixe un horizon à atteindre. De promesses encore, celles que l’on fait aux autres et qui nous engagent à ne pas les décevoir. De promesses enfin, celles que la nature nous fait en nous donnant une belle parcelle de vignes où les raisins livreront le meilleur d’eux-mêmes.

La promesse de l'’aube est de ces dernières. C’est, plus précisément, celle que nous fait le mistral au petit matin lors des vendanges. Si on sent son souffle froid et sec, c’est qu’il ne pleuvra pas, que la vendange sera préservée et que les raisins ne seront pas altérés.

C’est en hommage à ce moment si particulier de la journée que nous avons baptisé notre Châteauneuf du Pape. Le grenache y est roi mais il partage le pouvoir avec le mourvèdre  (plus de 30% de l’assemblage) et la syrah (un peu moins de 10%). Les vignes sont plantées sur un terroir se situant au nord de l’appellation, là où les galets roulés reposent sur des sols calcaires et des sables anciens.

Les raisins, vendangés à la main, sont triés une première fois à la coupe puis une seconde fois à l’arrivée au chai. Nous n’avons pas gardé les rafles afin de réaliser de longues cuvaisons sans extraire la verdeur propre à la tige des grappes. Un élevage raisonnable (une partie en foudres, une partie en fûts et une partie en cuves béton) a duré plus d’un an et a précédé la mise en bouteille qui s’est tenue début mars 2011.

Le vin est à l’aube de sa vie mais il promet beaucoup. Vous l’aimerez sur les gibiers, les viandes d’agneau et les fricassés de champignons.

Servir vers 16°C.

A peine plus de 1000 bouteilles ont été produites en 2009 !

Si on a l’âme patiente, on pourra en conserver certaines une quinzaine d’années au fond de sa cave.

Coffret bois individuel !

Pays : France Appellation : Châteauneuf-du-Pape Couleur : Rouge Cru / Cuvée : Sélections Parcellaires Cépages : Grenache, Mourvèdre et Syrah Millésime : 2009