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Domaine Pierre André
France - Bourgogne - Chablis
Ce vin est issu d'un assemblage de plusieurs parcelles situées sur les communes de Beine (6Km de Chablis), Lignorelles (principalement des coteaux exposés au Sud) et Chichée. Ce Chablis est issu de vignes de coteaux et de plateau pour environ moitié de l'assemblage.
L'âge moyen des vignes est alors de 45 ans. Les sols ont tous une composante argilo-calcaire, la nature de la marne en sous-sol constitue leur différence ainsi que les épaisseurs des argiles de surface et leur niveau de densité. Ce calcaire est dit "Kimméridgien" et renferme des fossiles marins dans un ciment blanchâtre (fond de l'océan). C'est cette nature marine qui donne cette typicité unique aux Chablis.
Robe claire, or pâle.
Le nez est à la fois floral et minéral.
La bouche reflète le nez avec des notes fraiches d’agrumes, de craie et de thé vert.
La finale est droite et cristalline
Parfait avec les huitres chaudes, les poissons en sauce, mais aussi les viandes blanches en sauce (veau, volaille).
Les sushis s’agrémentent parfaitement à sa minéralité.
Fromages de chèvres, Bleus et Comté.
Température de service : entre 10 et 11 °C
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