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Domaine Raimbault Pineau
France - Loire - Sancerre - Cuvée Lucien
Le Domaine viticole Raimbault-Pineau situé au cœur du village de Sury-en-Vaux (5 km de Sancerre) sur un terroir de bonne exposition et caractéristique du crétacé et du jurassique formé entre 100 à 150 millions d’année.
Les vignes bénéficient d’un terroir idéal qui se compose de trois types de sols différents :
Les Caillottes : Sol calcaire et pierreux donnant des vins fins et fruités, très agréables à boire jeunes.
Les Terres Blanches : Sols argilo-calcaires composés d'argile et de coquillages donnant un vin aux arômes intenses et complexes.
Les Silex : Roche sédimentaire siliceuse très dure, donnant des arômes fumés. Une saveur très minérale qui se développe en quelques années
La « Cuvée Lucien » du Domaine Raimbault Pineau est un Sancerre Blanc 100% sauvignon blanc.
Vendanges & Fermentation : Les parcelles les plus qualitatives sont sélectionnées puis vendangées lorsque la maturité des raisins est optimum.
La vendange est alors rapidement menée au pressoir où l’extraction du moût est réalisée en cycle long à basse pression (pressoir pneumatique).
Le jus est ensuite mis en fûts de Chêne de la forêt de Bertranges pour la fermentation entre 15 et 18 degrés.
Après fermentation, le vin sur lies poursuit son élevage de deux ans.
Le vin est mis en bouteille après l’assemblage des fûts de Chêne et conservé au moins 6 mois avant sa commercialisation afin qu’il puisse se déguster dès l’achat.
Tête de Cuvée du Domaine, cette cuvée se distingue immédiatement par ses parfums avec un nez de zestes d'agrumes et de miel et des notes dépices et de gingembre.
En bouche, une rondeur surprenante avec un fruité exceptionnels d'agrumes (citrons, pamplemousses et même une pointe de clémentine) de miel et melon, rattrapés par une acidité claire et minérale.
Superbement équilibrée, cette cuvée vous donnera tout son éclat après un carafage d'au moins une heure (au frais si possible).
Dégustation : Le temps de garde est de 10 ans. Il doit être servi entre 12 et 14 degrés.
Accords & mets : Idéal avec un foie gras, il peut aussi accompagner des fromages ou bien avec des plats épicés.
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